Gezonde Ontbijtmuffins met Havermout
Begin je dag goed met deze heerlijke gezonde ontbijtmuffins vol met voedingsstoffen die je hart en hersenen ondersteunen! Deze muffins zitten boordevol eiwitten en omega 3, en zijn perfect voor een energieke start van je ochtend. Bovendien zijn ze eenvoudig te maken, zodat je meer tijd hebt om van je ontbijt te genieten!
Ingrediënten
- 200 g havermout
- 2 nieuwe eieren
- 250 ml amandelmelk (of andere plantaardige melk)
- 1 banaan, goed rijp
- 50 g honing of maple syrup
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1 handvol walnoten of pecannoten (optioneel)
- 1/2 theelepel kaneel (optioneel)
- Chiazaad of lijnzaad voor extra omega 3 (optioneel)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een muffinblik met papieren muffinvormen.
- Pureer de banaan in een grote kom totdat deze volledig glad is. Dit geeft je muffins een heerlijke zoetheid!
- Voeg de eieren, amandelmelk en honing (of maple syrup) toe aan de gepureerde banaan en meng goed.
- In een andere kom, meng de havermout, bakpoeder, zout en kaneel (indien gebruikt). Voeg dit droge mengsel beetje bij beetje toe aan de natte ingrediënten en roer tot alles goed gemengd is.
- Als je voor extra crunch wilt gaan, voeg dan de gehakte noten en chiazaad of lijnzaad toe en meng nogmaals goed door.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormen, vul ze tot ongeveer 2/3 vol.
- Bak de muffins in de voorverwarmde oven voor ongeveer 20-25 minuten, of totdat ze goudbruin zijn en een tandenstoker er schoon uitkomt.
- Laat de muffins een paar minuten afkoelen in het blik, en haal ze daarna voorzichtig eruit om verder af te koelen op een rooster.
Genieten van je gezonde maaltje!
Serveer deze gezonde ontbijtmuffins met een beetje yoghurt of een smeerseltje van je keuze, en je hebt een verrukkelijk en voedzaam ontbijt. Deze muffins zijn niet alleen perfect voor jezelf, maar ook heerlijk om met vrienden of familie te delen. Wellicht wil je ze zelfs van tevoren maken en in de vriezer bewaren voor drukke ochtenden. Pak er een en je bent klaar om te gaan!
Dus waar wacht je nog op? Ga de keuken in en maak deze heerlijke ontbijtmuffins. Je hart zal je dankbaar zijn!
Reacties