Geroosterde Tomatensoep met Balsamico
Herkomst: Italiaans
Ideaal voor: Een gezond cholesterolniveau en de gezondheid van hart en darmen.
Inleiding
Laat je verleiden door de rijke smaken van deze geroosterde tomatensoep. Vol met verse groenten en boordevol vezels, brengt deze soep niet alleen warmte op een koude dag, maar voedt ook je lichaam op een gezonde manier. Perfect voor een lome middag of een gezellige avond. Laat je zorgen achter je en geniet van deze heerlijke Italiaanse klassieker!
Ingrediënten
- 1 kg rijpe tomaten, gehalveerd
- 1 grote ui, grof gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in stukken
- 2 wortels, in blokjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 liter groentebouillon
- Zout en peper naar smaak
- Vers basilicum, voor garnering
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Leg de gehalveerde tomaten, ui, knoflook, paprika en wortels op een bakplaat. Besprenkel ze met de olijfolie en een snufje zout en peper. Rooster de groenten 30-35 minuten in de oven, totdat ze mooi gekarameliseerd zijn.
- Neem de groenten uit de oven en doe ze in een grote pan. Voeg de groentebouillon en de balsamicoazijn toe.
- Kook het geheel op middelhoog vuur voor ongeveer 10 minuten, zodat de smaken goed kunnen mengen.
- Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde consistentie. Proef en voeg indien nodig extra zout en peper toe.
- Serveer de soep warm, garneer met vers basilicum voor een frisse touch.
Waarom deze soep zo gezond is
Deze geroosterde tomatensoep zit boordevol vitamines en mineralen, afkomstig van de verschillende groenten. De tomaten zijn rijk aan antioxidanten, terwijl de vezels uit de wortels en paprika’s bijdragen aan een goede spijsvertering. De toevoeging van balsamicoazijn geeft niet alleen een unieke smaak, maar ondersteunt ook een gezond cholesterolniveau.
Geniet ervan!
Trek de keuken in en laat je inspireren door deze kleurrijke, gezonde soep. Het is een perfecte manier om je dag te beginnen of een lichte maaltijd te delen met vrienden en familie. Geniet van elke lepel!
Reacties