Pofte Zoete Aardappel met Salsa

Dit is een heerlijk en zoutarm recept voor gepofte zoete aardappelen met een frisse salsa. Perfect als bijgerecht of lichte maaltijd!

Benodigdheden

• Bakplaat
• Aluminiumfolie
• Mes
• Snijplank
• Kom
• Lepel
• Oven

Ingrediënten

• 2 grote zoete aardappelen
• 1 tomaat, in blokjes
• 1/2 rode ui, fijngehakt
• 1/2 avocado, in blokjes
• 1 limoensap
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1/4 theelepel gemalen komijn
• 1/4 theelepel paprikapoeder
• Versgemalen peper naar smaak
• Verse koriander, voor garnering

Stappen

Stap 1: Bereid de zoete aardappelen (Tijd: 10 minuten)

Verwarm de oven voor op 200°C. Was de zoete aardappelen goed en dep ze droog met een schone doek. Prik met een mes enkele gaatjes in de schil van de aardappelen. Wikkel elke aardappel in aluminiumfolie om te voorkomen dat ze te veel drogen tijdens het bakken.

Stap 2: Pof de aardappelen (Tijd: 45-60 minuten)

Leg de gewikkelde zoete aardappelen op een bakplaat en schuif ze in de voorverwarmde oven. Laat ze 45 tot 60 minuten poffen, of totdat ze zacht zijn en een vork er gemakkelijk doorheen gaat.

Stap 3: Maak de salsa (Tijd: 10 minuten)

Maak terwijl de zoete aardappelen in de oven zijn de salsa. Neem een kom en voeg de tomaat, rode ui, avocado, knoflook, limoensap, gemalen komijn, paprikapoeder en versgemalen peper toe. Meng alles goed door elkaar met een lepel. Proef en pas de specerijen aan indien nodig.

Stap 4: Serveer (Tijd: 5 minuten)

Als de zoete aardappelen klaar zijn, haal je ze uit de oven en uit de folie. Snijd een opening in het midden van elke aardappel, zodat je deze kunt vullen met de salsa. Garneer met verse koriander.

Totaal tijd: 70-85 minuten

Geniet van je zoutarme gepofte zoete aardappel met salsa als een gezonde en smaakvolle maaltijd!