Gegrilde groentebowl met kikkererwten en tzatziki
Benodigdheden
- Grillpan of barbecue
- Snijplank
- Kookpan voor kikkererwten
- Kom voor de tzatziki
Ingredienten
- 1 blik kikkererwten (400 g)
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 rode ui
- Olijfolie
- Zout en peper
- 200 g Griekse yoghurt
- 1 komkommer
- 1 teentje knoflook
- Verse dille of munt (optioneel)
Stappen
- Stap 1: Voorbereiding (10 minuten)
- Verwarm de grillpan of barbecue voor.
- Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af.
- Stap 2: Groenten snijden (10 minuten)
- Snijd de courgette, rode paprika, gele paprika en rode ui in hapklare stukken.
- Stap 3: Groenten grillen (15 minuten)
- Besprenkel de groenten met olijfolie, zout en peper.
- Grill de groenten in de grillpan of op de barbecue tot ze soepel en mooi gekarameliseerd zijn.
- Stap 4: Tzatziki maken (10 minuten)
- Schrap de komkommer en rasp deze fijn. Druk het overtollige vocht eruit.
- Meng de Griekse yoghurt, geperste knoflook, geraspte komkommer en eventueel fijngehakte dille of munt in een kom.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Stap 5: Kikkererwten verwarmen (5 minuten)
- Verwarm de kikkererwten in een pan met een beetje olijfolie totdat ze warm zijn.
- Stap 6: Serveren (5 minuten)
- Verdeel de gegrilde groenten over een schaal.
- Voeg de warme kikkererwten toe.
- Dien met de tzatziki aan de zijkant op.
Tijdslijn
- Voorbereiding: 10 minuten
- Groenten snijden: 10 minuten
- Groenten grillen: 15 minuten
- Tzatziki maken: 10 minuten
- Kikkererwten verwarmen: 5 minuten</
