Frisse Salade met Rabarber en Munt

Gezond eten is essentieel, vooral voor hartpatiënten. Dit recept voor een frisse salade met rabarber en munt is niet alleen heerlijk en verfrissend, maar ook hartvriendelijk en voedzaam. De salade combineert de zure smaak van rabarber met de frisheid van munt, waardoor een perfecte balans ontstaat. Met minder zout en meer vezels is dit gerecht een uitstekende keuze voor een hartgezond dieet.

Benodigdheden

• Snijplank
• Scherp mes
• Kookpan
• Saladeschaal
• Opscheplepel

Ingrediënten

• 150 gram rabarber, in dunne schijfjes
• 50 gram veldsla
• 1 komkommer, in halve plakjes
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel honing
• Handvol muntbladeren, fijngehakt
• 25 gram ongezouten noten (zoals walnoten of amandelen), licht geroosterd
• Zout en peper naar smaak (gebruik zout met mate bij hartproblemen)

Bereidingsstappen

Stap 1: Voorbereiden van de Rabarber

Begin met het schoonmaken van de rabarber. Snijd deze in dunne plakjes. Vul een pan met water en breng deze aan de kook. Blancheer de rabarber hierin kort, ongeveer 2 minuten, om de scherpe smaak te verzachten en een lichte garing te bereiken. Laat de rabarber daarna goed uitlekken en afkoelen.

Stap 2: Bereiden van de Salade

Neem een grote saladeschaal en plaats hierin de veldsla samen met de plakjes komkommer. Voeg daarna de afgekoelde rabarber toe. Strooi de fijngehakte muntbladeren over het geheel.

Stap 3: Dressing Maken

In een klein kommetje meng je de olijfolie met de honing. Mix goed tot je een homogene dressing hebt. Voeg indien gewenst een snufje peper en een minimaal beetje zout toe, houd daarbij rekening met je dieetbeperkingen. Besprenkel de dressing gelijkmatig over de salade.

Stap 4: Garneren en Serveren

Strooi de geroosterde noten over de salade voor een knapperige textuur en extra smaak. Geef de salade een laatste lichte mix om de smaken goed te verdelen. Serveer onmiddellijk voor de beste smaak en textuur.

Bereidingstijd

• Voorbereiding: 10 minuten
• Blancheren: 2 minuten
• Totale bereidingstijd: 15 minuten

Voedingswaarde

Deze salade is ideaal voor twee personen. De voedingswaarden per portie zijn ongeveer als volgt:

• • Calorieën: 150 kcal
  • Eiwitten: 3 gram
  • Koolhydraten: 15 gram
  • Vetten: 10 gram
  • Vezels: 4 gram
  • Natrium: 75 mg

Waarom Deze Salade Hartvriendelijk is

Rabarber is rijk aan vezels en antioxidanten, die helpen bij het verlagen van cholesterol. Munt geeft niet alleen smaak, maar bevordert ook de spijsvertering. Olijfolie, een integraal onderdeel van het Mediterrane dieet, is bekend om zijn hartgezonde vetten. Door het gebruik van ongeroosterde en ongezouten noten voeg je waardevolle omega-3 vetzuren toe die ontstekingsremmend werken.

Pas wel op met de hoeveelheid zout die je toevoegt, aangezien teveel zout je bloeddruk kan verhogen. Maak deze salade een frequente gast op uw menu voor een smakelijke manier om uw hartgezondheid te ondersteunen en geniet van het frisse en verfrissende karakter.

Geniet van deze frisse salade met rabarber en munt en ondersteun tegelijkertijd een gezond hart!