Falafel met Wortel en Koriander
Ontdek een gezond en hartvriendelijk recept voor heerlijke falafel met wortel en koriander. Dit gerecht is een geweldige optie voor hartpatiënten die willen genieten van een smaakvolle, voedzame maaltijd. Door het gebruik van verse ingrediënten en specerijen, blijft deze falafel zowel gezond als erg lekker!
Benodigdheden
- Een keukenmachine
- Een grote mengkom
- Een bakplaat
- Bakkenpapier
- Een koekenpan
Ingrediënten
- 2 kopjes kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
- 1 grote winterwortel, geraspt
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 bosje verse koriander, fijngehakt
- 2 el volkorenmeel
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl zwarte peper
- 1 el olijfolie
- Sap van een halve citroen
Bereidingsstappen
- Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Doe de kikkererwten, geraspte wortel, ui, knoflook en koriander in een keukenmachine. Pulseer tot het mengsel fijngehakt is maar nog steeds enigszins grof van structuur.
- Voeg het meel, komijnpoeder, korianderpoeder, zout, peper en citroensap toe aan het kikkererwtenmengsel en pulseer opnieuw tot alles goed gemengd is. Proef en pas de kruiden indien nodig aan.
- Vorm met je handen kleine balletjes van het mengsel en druk ze lichtjes plat om falafel rondjes te maken.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de falafel aan beide kanten gedurende 3-4 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
- Leg de gebakken falafel op de voorbereide bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten, zodat ze van binnen goed doorwarmen.
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Koken: 25 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Voedingswaarde
Per portie (gerecht is voor 4 personen)
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 11 g
- Vetten: 7 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vezels: 8 g
- Natrium: 300 mg
Deze gezonde en hartvriendelijke falafel is tevens rijk aan vezels en eiwitten, en arm aan verzadigde vetten en natrium, waardoor het een perfecte keuze is voor hartpatiënten. Serveer de falafel met een frisse salade of volkoren pita en hummus voor een complete maaltijd.
