Carrot Cake met Sinaasappelschil

Ben je op zoek naar een smakelijk en hartvriendelijk dessert? Deze gezonde carrot cake met sinaasappelschil is perfect voor hartpatiënten en iedereen die een gezond recept zoekt. Rijk aan vitamines en met heerlijke aroma’s van sinaasappel en kaneel, is deze cake niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar ook vriendelijk voor je hart.

Benodigdheden

• Een middelgrote mengkom
• Een rasp
• Een cakevorm van 20 cm
• Bakpapier
• Een garde of mixer
• Een spatel

Ingrediënten

• 200 g volkorenmeel
• 150 g geraspte wortels
• 100 ml zonnebloemolie
• 100 ml vers sinaasappelsap
• 2 eetlepels sinaasappelschil (biologisch)
• 100 g ongeraffineerde rietsuiker
• 50 g gehakte walnoten
• 100 g rozijnen
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel baking soda
• 1 theelepel kaneelpoeder
• 1 theelepel vanille-extract
• 2 eieren
• Snufje zout

Optioneel Glazuur

• 100 g poedersuiker
• 2 eetlepels sinaasappelsap

Bereidingsstappen

Stap 1: Voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Bekleed de cakevorm met bakpapier.
3. Rasp de wortels en sinaasappelschil, en zet deze apart.

Stap 2: Meng de Droge Ingrediënten

1. Zeef het volkorenmeel in een mengkom.
2. Voeg het bakpoeder, baking soda, kaneelpoeder en een snufje zout toe.
3. Roer de gehakte walnoten erdoor.

Stap 3: Meng de Natje Ingrediënten

1. In een andere kom, klop de eieren los met de suiker totdat ze licht en schuimig zijn.
2. Voeg de zonnebloemolie, sinaasappelsap en vanille-extract toe, en meng goed door elkaar.

Stap 4: Combineer Alles

1. Voeg de geraspte wortels, rozijnen en sinaasappelschil toe aan de natte ingrediënten.
2. Giet het natte mengsel bij het droge mengsel en vouw ze voorzichtig samen met een spatel tot een glad beslag.

Stap 5: Bak de Cake

1. Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad met de spatel.
2. Bak de cake ongeveer 40-45 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat een satéprikker er schoon uitkomt als je deze in het midden van de cake steekt.
3. Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem verder laat afkoelen op een rooster.

Optioneel Glazuur

1. Mix de poedersuiker met het sinaasappelsap tot een glad glazuur.
2. Giet het glazuur over de afgekoelde cake voor een extra zoete toets.

Bereidingstijd

• Voorbereiding: 20 minuten
• Baktijd: 40-45 minuten
• Totaal: 60-65 minuten

Voedingswaarde (per portie)

Dit recept is voor ongeveer 8 personen. De volgende voedingswaarden zijn indicatief voor één portie:

• Calorieën: 250 kcal
• Vetten: 12 g
• Koolhydraten: 32 g
• Vezels: 3 g
• Eiwitten: 5 g
• Suikers: 14 g
• Zout: 0.2 g

Geniet van deze heerlijke, hartvriendelijke carrot cake met sinaasappelschil. Perfect voor bij de thee of als gezond dessert!