Carrot Cake met Gember voor Hartpatiënten

Gezond eten is van cruciaal belang voor hartpatiënten. Deze hartvriendelijke carrot cake met gember is een perfecte keuze voor iedereen die gezond wil eten zonder in te boeten op smaak. Deze cake bevat volop vitaminen en voedingsstoffen die goed zijn voor het hart. Lees verder voor dit heerlijke en verantwoorde recept.

Benodigdheden

– Een grote mengkom
– Een garde of elektrische mixer
– Een rasp
– Een cakevorm of springvorm van ongeveer 23 cm
– Bakpapier
– Een kleine kom voor het mixen van natte ingrediënten

Ingrediënten

Voor de cake:

– 200 gram volkorenmeel
– 150 gram geraspte wortelen
– 100 gram volkoren suiker of kokosbloesemsuiker
– 2 grote eieren
– 100 ml koolzaadolie (rijk aan onverzadigde vetten)
– 100 ml magere yoghurt
– 50 gram rozijnen
– 1 theelepel bakpoeder
– ½ theelepel baking soda
– 1 theelepel gemalen kaneel
– ½ theelepel gemalen gember
– 1 eetlepel vers geraspte gember
– 1 theelepel vanille-extract

Voor de topping:

– 100 gram magere roomkaas
– 1 eetlepel honing
– 30 gram fijngehakte walnoten (optioneel)

Bereidingsstappen

Stap 1: Voorbereiden van de oven en cakevorm

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de cakevorm met bakpapier of bestrijk deze licht met olie. Dit zorgt ervoor dat de cake niet blijft plakken en eenvoudig uit de vorm te halen is.

Stap 2: Meng de droge ingrediënten

In een grote mengkom, combineer het volkorenmeel, bakpoeder, baking soda, gemalen kaneel, en gemalen gember. Roer deze ingrediënten goed door elkaar zodat de smaak gelijkmatig wordt verdeeld.

Stap 3: Meng de natte ingrediënten

In een aparte kom, klop de eieren lichtjes en meng ze vervolgens met olie, yoghurt, vanille-extract, en suiker. Roer tot het mengsel glad en goed gecombineerd is.

Stap 4: Combineer de mengsels

Voeg het natte mengsel toe aan de kom met de droge ingrediënten en roer tot alles net gemengd is. Wees voorzichtig en roer niet te veel om te voorkomen dat de cake taai wordt. Voeg nu de geraspte wortelen, rozijnen en verse gember toe aan het beslag.

Stap 5: Bak de cake

Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad met een spatel. Plaats de cakevorm in de voorverwarmde oven en bak gedurende 35-40 minuten. Test met een satéprikker of deze er schoon uitkomt om te zien of de cake gaar is.

Stap 6: Bereid de topping

Terwijl de cake afkoelt, bereid je de topping door de magere roomkaas te mengen met honing. Zodra de cake volledig is afgekoeld, smeer je de roomkaasmengsel over de bovenkant van de cake. Bestrooi eventueel met de fijngehakte walnoten voor een knapperige textuur.

Voedingswaarde en Aantal Personen

Dit recept is goed voor ongeveer 8 porties. Elke portie bevat:

– Calorieën: 250
– Vetten: 15g (waarvan verzadigd vet 3g)
– Koolhydraten: 22g
– Eiwitten: 5g
– Vezels: 4g

Bereidingstijd

– Voorbereiding: 20 minuten
– Baktijd: 40 minuten
– Totale tijd: 1 uur

Met dit recept geniet je van een heerlijke, hartvriendelijke carrot cake met gember. Deze cake is een uitstekende keuze voor een gezonde levensstijl en biedt de perfecte balans tussen smaak en voedingswaarde. De toevoeging van gember en walnoten geeft een heerlijke twist en biedt gezondheidsvoordelen die bijdragen aan een gezond hart. Probeer het vandaag nog en ontdek hoe lekker gezond eten kan zijn!