Bonen-Bowl met Avocado en Kurkuma Dressing

Deze zoutarme bonen-bowl is een heerlijke en gezonde optie voor de lunch of het diner. Het zit boordevol vezels, gezonde vetten en belangrijke voedingsstoffen. Volg de onderstaande stappen om dit gerecht te bereiden!

Benodigdheden

• Snijplank
• Koksmes
• Mengkom
• Keukenmachine of staafmixer
• Pan
• Lepel
• Bord
• Zeef

Ingrediënten

• 1 blik zwarte bonen (400 g) of 200 g gedroogde zwarte bonen
• 1 avocado
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel kurkuma poeder
• 2 eetlepels citroensap
• 1 teentje knoflook
• 1/2 theelepel gemalen komijn
• Peper naar smaak
• 150 g cherrytomaatjes
• 1 komkommer
• Verse peterselie of koriander voor garnering

Stappenplan

Stap 1: Bonen bereiden (3-6 uur + 15 minuten kooktijd)

• Als je gedroogde zwarte bonen gebruikt, begin dan met het weken van de bonen. Doe dit minimaal 3-6 uur (of een nacht) in een grote kom met voldoende water.
• Giet de bonen af en spoel ze grondig. Doe ze in een pan met vers water en breng ze aan de kook. Kook ze op middelhoog vuur gedurende ongeveer 15 minuten tot ze zacht zijn. Giet ze daarna af.
• Als je een blik zwarte bonen gebruikt, giet deze af en spoel ze onder koud water.

Stap 2: Groenten snijden (10 minuten)

• Snijd de cherrytomaatjes in kwartjes.
• Schil en snijd de komkommer in blokjes.
• Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit. Snijd de avocado in plakjes.

Stap 3: Kurkuma dressing maken (5 minuten)

• Doe de avocado, olijfolie, kurkuma, citroensap, knoflook, gemalen komijn en peper in een keukenmachine of gebruik een staafmixer. Meng alles tot je een romige dressing hebt.

Stap 4: De bonen-bowl samenstellen (5 minuten)

• Neem een grote mengkom en voeg de gekookte of uitgelekte bonen toe, gevolgd door de gesneden cherrytomaatjes en komkommer.
• Giet de kurkuma dressing over de bonen en groenten en meng alles goed door elkaar.
• Verdeel de bonenmix over borden en garneer met plakjes avocado en verse peterselie of koriander.

Tijdslijn

• Voorbereiding : 4-6 uur (voor het weken van de gedroogde bonen)
• Snijden & Koken : 25 minuten
• Totaal : 4-6 uur en 25 minuten

Geniet van je zoutarme bonen-bowl met avocado en kurkuma dressing als een gezond en voedzaam gerecht!