Toggle Side Panel
Close search

Vezelrijke volkorenparelcouscous ondersteunt een gezonde spijsvertering.

Parelcouscoussalade met geroosterde pompoen en munt

Parelcouscoussalade met geroosterde pompoen en munt is een kleurrijk herfstgerecht. De combinatie van volkorenproducten en verse kruiden maakt deze salade hartvriendelijk.

Vezelrijk

Zoutarm

Hartvriendelijk

Parelcouscoussalade met geroosterde pompoen en munt

Bereiding

~40 min

Porties

4 personen

Niveau

Eenvoudig

Energie

~310 kcal

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Recept per email ontvangen

Boodschappenlijst

Ingrediënten

Voor 4:

  • 300 g volkorenparelcouscous
  • 500 g pompoen in blokjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 citroen, sap en rasp
  • 30 g verse munt, fijngehakt
  • 1 kleine rode ui, gesnipperd
  • 100 g granaatappelpitjes
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie voor de dressing
  • Zwarte peper naar smaak

Benodigdheden

  • Bakplaat
  • Grote pan met deksel
  • Mengkom
  • Keukenschaar of mes

Hoeveel tijd heb je nodig

Tijden

Voorbereiding: 10 minuten

Bereiding: 30 minuten

Totale tijd: 40 minuten

Voedingswaarde per portie

Deel dit recept

WhatsApp
Facebook
WhatsApp
Facebook
Email
Print

Te nemen stappen

Een handvol stappen, niets ingewikkelds | gewoon snijden, vullen, bakken, genieten.

1.

Stap 01

Pompoen roosteren

Meng de pompoenblokjes met twee eetlepels olijfolie op een bakplaat. Rooster de pompoen 20 minuten in een oven op 200 graden tot deze zacht is.
2.

Stap 02

Couscous koken

Kook de volkorenparelcouscous in een pan met water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet het water af en laat de couscous afkoelen in een mengkom.
3.

Stap 03

Dressing mengen

Meng het citroensap, de citroenrasp en twee eetlepels extra vierge olijfolie in een kommetje. Voeg de zwarte peper toe voor extra smaak.
4.

Stap 04

Salade samenstellen

Meng de afgekoelde couscous met de geroosterde pompoen, gesnipperde rode ui en verse munt. Roer de dressing erdoorheen en meng tot slot de granaatappelpitjes erdoor.

De frisse munt en zoete pompoen zorgen voor een rijke smaakbeleving. Je kiest voor een gezonde lunch die vol zit met vitamines.

Onverzadigde vetten uit olijfolie beschermen het hart.

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Recept per email ontvangen
Links staat een illustratie van een rood hart, naast de vervaagde witte tekst hart in de vorm Academie op een lichte achtergrond. Boven het woord Academy staat een opengeslagen boek met een afstudeercap.

E-LEARNING: Versterk je gezondheid met heldere voedingsprincipes

Ontdek hoe gezonde voeding je energie en weerstand versterkt. Leer wat je lichaam nodig heeft en hoe je zonder strenge regels gezonder eet.

Bekijk onze e-learning

Aanbevolen

Recepten Producten

Alle Producten

Parelcouscoussalade met geroosterde pompoen en munt - Veelgestelde Vragen

Hoe lang duurt de bereiding van deze salade?

Je bent in totaal ongeveer 40 minuten bezig met dit recept. De meeste tijd gaat naar het roosteren van de pompoen in de oven en het koken van de volkorenparelcouscous. Daarna is het mengen van de ingrediënten en de citroendressing zeer snel gedaan.

Ja, dit recept is volledig zoutarm en bevat geen schadelijke vetten. De focus ligt op onbewerkte ingrediënten zoals volkorenparelcouscous en verse groenten. De smaak komt van citroen, verse munt en peper in plaats van zout, wat gunstig is voor de bloeddruk.

Je kunt de salade prima een dag van tevoren bereiden. Bewaar de salade in een afgesloten bakje in de koelkast. De smaken trekken dan goed in, waardoor de combinatie van pompoen en munt nog intenser smaakt bij het serveren op de lunchdag.

Invriezen is niet aan te raden voor deze salade. De verse munt en de granaatappelpitjes verliezen hun structuur en smaak na het ontdooien. De pompoen kan ook waterig worden, waardoor de frisheid van de parelcouscous salade verloren gaat.

Bewaar overgebleven salade in een luchtdichte bak in de koelkast. De salade blijft ongeveer twee tot drie dagen goed. Voeg eventueel vlak voor het opeten een extra kneepje citroensap toe om de kleuren van de groenten fris te houden.

Nee, volkorenparelcouscous bevat gluten omdat het van tarwe wordt gemaakt. Als je een glutenvrij alternatief zoekt, kun je quinoa gebruiken in plaats van de couscous. Volg dan de kookinstructies voor quinoa om dezelfde textuur in de salade te krijgen.

Je kunt de volkorenparelcouscous vervangen door bulgur of zilvervliesrijst. Let er wel op dat je de kooktijd aanpast aan het gekozen product. De combinatie met geroosterde pompoen en de citroendressing blijft in alle gevallen goed passen bij deze ingrediënten.

Dit recept is van zichzelf al volledig vegetarisch en veganistisch. Het bevat geen dierlijke producten zoals kaas of eieren. Voor extra eiwitten kun je eventueel wat geroosterde kikkererwten toevoegen aan de salade zonder de hartvriendelijke balans te verstoren.

Deze salade is een complete lunch op zichzelf, maar je kunt hem combineren met een stukje gegrilde kipfilet. Een schaaltje magere kwark of een stukje vers fruit maakt de maaltijd compleet. Serveer het geheel op een mooi bord voor een kleurrijke presentatie.

Volkorenparelcouscous bevat meer vezels dan de witte variant, wat beter is voor je cholesterol en verzadiging. De parelvorm zorgt bovendien voor een leukere beet in de salade. Dit maakt het gerecht niet alleen gezonder, maar ook smakelijker door de stevigere structuur.

Reacties

Andere Populaire Recepten

Report

Pesterijen of pestgedrag
Bevat volwassen of gevoelige inhoud
Bevat misleidende of onjuiste informatie
Bevat beledigende of denigrerende inhoud
Bevat spam, valse inhoud of potentiële malware

Bloklid?

Bevestig dat je dit lid wilt blokkeren.

Je zult niet langer in staat zijn om:

  • Zie geblokkeerde berichten van leden
  • Vermeld dit lid in berichten
  • Nodig dit lid uit voor groepen
  • Bericht dit lid
  • Voeg dit lid toe als connectie

Let op Deze actie verwijdert ook dit lid uit je verbindingen en stuurt een rapport naar de site admin. Sta een paar minuten toe om dit proces te voltooien.

Report

You have already reported this .