Wortelpulp Pannenkoekjes – Zoutarm Recept

Deze heerlijke wortelpulp pannenkoekjes zijn niet alleen smakelijk, maar ook gezond en zoutarm. Perfect voor een voedzaam ontbijt of als snack!

Benodigdheden

• Mengkom
• Viscosezeef of kaasdoek
• Leuk lepel
• Koekenpan
• Spatel
• Hakmolen of blender
• Borden en bestek

Ingrediënten

• 250 gram wortelpulp (afkomstig van het maken van sap)
• 2 eieren
• 150 gram volkorenmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel kaneel (optioneel)
• 1 eetlepel honing of agavesiroop (voor zoetheid)
• 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
• Olie of boter voor het bakken

Stappen en Tijdslijn

Stap 1: Wortelpulp Voorbereiden (5 minuten)

Als je geen kant-en-klare wortelpulp hebt, maak dan eerst wortelsap. Gebruik een juicer om de sokken uit de wortels te halen en bewaar de pulp. Dit levert je een mooie basis voor de pannenkoekjes.

Stap 2: Meng de Ingrediënten (10 minuten)

1. Neem een mengkom en voeg de wortelpulp, eieren, volkorenmeel, bakpoeder, kaneel, honing en vanille-extract toe.
2. Kmix alles samen met een lepel of een elektrische mixer tot je een gelijkmatig beslag hebt. Het beslag moet een beetje dik zijn.

Stap 3: Verhit de Koekenpan (5 minuten)

Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een beetje olie of boter toe om plakken te voorkomen.

Stap 4: Bakken (15 minuten)

1. Neem een flinke lepel van het beslag en schep dit in de hete pan. Maak een cirkelvormige pannenkoek.
2. Bakken tot er luchtbellen in het beslag komen (ongeveer 3-4 minuten) en de onderkant goudbruin is.
3. Draai de pannenkoek om met een spatel en bak de andere kant ook goudbruin (ongeveer nog eens 3-4 minuten).
4. Herhaal dit totdat al het beslag op is.

Stap 5: Serveer en Geniet! (5 minuten)

Serveer de pannenkoekjes warm. Ze zijn heerlijk met een beetje yoghurt, vers fruit of een drizzle van honing.

Samenvatting

In totaal heb je ongeveer 40 minuten nodig om deze zoutarme wortelpulp pannenkoekjes te bereiden. Geniet van een gezonde en smakelijke maaltijd!