BlaUwe Bessen Lijnzaad Muffins – Zoutarm Recept

Deze heerlijke blauwe bessen lijnzaad muffins zijn niet alleen heerlijk, maar ook zoutarm! Perfect om te genieten als ontbijt of als tussendoortje.

Benodigdheden

• Muffinbakvorm (12-pits)
• Mengkom
• Garde of elektrische mixer
• Oven
• Spatel
• Bakpapier of kiesmuffinvormpjes

Ingrediënten

• 200g volkorenmeel
• 50g lijnzaad
• 100g blauwe bessen (vers of bevroren)
• 2 eieren
• 100ml honing of agavesiroop
• 250ml ongezoete amandelmelk
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel vanille-extract
• Optioneel: 50g gehakte noten of zaden voor extra crunch

Te nemen stappen

Stap 1: Voorbereiding (5 minuten)

1. Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).
2. Bekleed de muffinbakvorm met bakpapier of plaats muffinvormpjes in de vakken.

Stap 2: Droge ingrediënten mengen (10 minuten)

1. Neem een grote mengkom en voeg het volkorenmeel, lijnzaad, bakpoeder en optioneel de gehakte noten of zaden toe.
2. Gebruik een garde om alles goed te mengen.

Stap 3: Nat ingrediënt mengen (5 minuten)

1. In een aparte kom, klop de eieren, honing (of agavesiroop), amandelmelk en vanille-extract goed door elkaar met de garde of elektrische mixer.

Stap 4: Samenvoegen (5 minuten)

1. Giet het natte mengsel bij de droge ingrediënten.
2. Voeg voorzichtig de blauwe bessen toe, en meng het geheel met een spatel totdat het net gemengd is (overmix niet!), zodat de bessen niet kapot gaan.

Stap 5: Bakken (20-25 minuten)

1. Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffin vorm.
2. Bak de muffins in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt.

Stap 6: Afkoelen (10 minuten)

1. Haal de muffins uit de oven en laat ze gedurende 10 minuten afkoelen in de bakvorm.
2. Verplaats ze vervolgens naar een rooster om volledig af te koelen.

Geniet van je Zoutarme Blueberry Lijnzaad Muffins!

Deze muffins zijn perfect voor een gezond ontbijt of als snack. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking als je ze niet meteen eet.