Paddenstoelenmix Quinoa Bowl

Dit zoutarme recept voor een paddenstoelenmix quinoa bowl is niet alleen gezond, maar ook vol van smaak. Perfect voor een lichte lunch of als bijgerecht!

Benodigdheden

• Kookpan – Voor het koken van de quinoa.
• Koekenpan – Voor het bakken van de paddenstoelen.
• Vergiet – Voor het afspoelen van de quinoa.
• Snijplank – Voor het snijden van de groenten.
• Koksmes – Voor het snijden van de ingrediënten.
• Wooden spoon – Voor het roeren van de ingrediënten.
• Serveerschaal – Voor het presenteren van de quinoa bowl.

Ingrediënten

• 150 g quinoa (bij voorkeur biologische)
• 250 ml water
• 250 g gemengde paddenstoelen (zoals champignons, shiitake, en oesterzwammen)
• 1 kleine ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 courgette, in blokjes
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1 eetlepel citroensap
• Peper naar smaak (bij voorkeur versgemalen)
• Handjevol verse peterselie, fijngehakt

Te nemen stappen

Stap 1: Quinoa Koken (Tijd: 15 minuten)

1. Neem een kookpan en spoel de quinoa af in een vergiet onder koud water. Dit helpt om de bittere smaak te verwijderen.
2. Voeg 250 ml water en de afgespoelde quinoa toe aan de pan en breng aan de kook.
3. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de quinoa 12-15 minuten zachtjes koken, totdat al het water is opgenomen. Zet het vuur uit en laat 5 minuten staan met de deksel op de pan.

Stap 2: Groenten Bakken (Tijd: 10 minuten)

1. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
2. Voeg de gesnipperde ui en fijngehakte knoflook toe en bak deze 2 minuten, tot ze glazig zijn.
3. Voeg de gesneden paddenstoelen en courgette toe aan de pan. Bak dit mengsel 5-7 minuten tot de paddenstoelen goudbruin zijn en de courgette zacht is.
4. Voeg de gedroogde tijm en peper naar smaak toe. Roer goed door.

Stap 3: Samenvoegen en Serveren (Tijd: 5 minuten)

1. Als de quinoa klaar is, voeg deze toe aan de pan met groenten. Roer alles goed door elkaar.
2. Sprenkel het citroensap over het geheel en meng opnieuw.
3. Zet de paddenstoelenmix quinoa in een serveerschaal en garneer met verse peterselie.

Serveren

Serveer de paddenstoelenmix quinoa bowl warm of op kamertemperatuur. Dit gerecht is perfect als een voedzame maaltijd die weinig zout bevat. Geniet van deze gezonde en smaakvolle maaltijd!

Bereidingstijd

Totaal: ongeveer 40 minuten.