05/11/2025

Paddenstoelengerechten

Versterk je immuunsysteem met deze heerlijke, gezonde shiitake courgettes!

Recept: Shiitake Gevulde Courgette (Zoutarm)

Name: Shiitake Gevulde Courgette
Prep time: 10 min
Total time: 60 min
Cuisine: Mediterraans
Ingredients: 2 middelgrote courgettes; 200 gram shiitake paddenstoelen; 1 ui, fijngehakt; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 100 gram quinoa (of een andere graansoort, zoals bulgur); 200 ml groentebouillon (zoutarm); 1 tl Italiaanse kruiden; Peper naar smaak; Olijfolie (2 eetlepels); 50 gram geraspte kaas (optioneel)

Dit recept voor Shiitake Gevulde Courgette is niet alleen heerlijk, maar ook zoutarm. Perfect voor een gezonde maaltijd! Volg de onderstaande stappen om deze smakelijke gerechten te bereiden.

Vezelrijk

Voedzaam

Smaakvol

Bereiding

~60 min

Porties

4 personen

Niveau

Eenvoudig

Energie

~62 kcal

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Boodschappenlijst

Ingrediënten

Voor 4:

2 middelgrote courgettes
200 gram shiitake paddenstoelen
1 ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
100 gram quinoa (of een andere graansoort, zoals bulgur)
200 ml groentebouillon (zoutarm)
1 tl Italiaanse kruiden
Peper naar smaak
Olijfolie (2 eetlepels)
50 gram geraspte kaas (optioneel)

Benodigdheden

Snijplank
Koksmes
LepeL
Ovenbestendige schaal
Bakplaat
Verwarmde oven

Hoeveel tijd heb je nodig

Tijden

Voorbereiding: 10 minuten

Totale tijd: 60 minuten

Voedingswaarde per portie

62 kcal
3 g eiwitten
3 g vet
4 g koolhydraten
1 g vezels

Deel dit recept

Te nemen stappen

Een handvol stappen, niets ingewikkelds | gewoon snijden, vullen, bakken, genieten.

Stap 01

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Was de courgettes en snijd ze in de lengte door midden. Schep met een lepel een deel van het vruchtvlees eruit om ruimte te maken voor de vulling.

Stap 02

Vulling maken

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en fruit deze totdat ze glazig zijn. Snijd de shiitake paddenstoelen in kleine stukjes en Voeg ze toe aan de pan. Bak gedurende 5 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de quinoa toe aan de pan en hussel goed door. Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Voeg Italiaanse kruiden en peper naar smaak toe. Zet het vuur laag en laat het geheel nog 10 minuten zachtjes sudderen tot de quinoa gaar is.

Stap 03

Courgettes vullen

Neem de pan van het vuur en vul de courgette helften met het shiitake-quinoa mengsel. Druk het mengsel een beetje aan zodat het goed in de courgettes blijft zitten.

Stap 04

Bakken

Leg de gevulde courgettes in een ovenbestendige schaal en besprenkel ze met een beetje olijfolie. Voeg eventueel geraspte kaas toe bovenop de gevulde courgettes. Zet de schaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 20 minuten, of tot de courgettes zacht zijn en de bovenkant goudbruin is.

Stap 05

Serveren

Haal de gevulde courgettes uit de oven en laat ze even afkoelen. Serveer de shiitake gevulde courgette als een gezond hoofdgerecht of als bijgerecht bij een maaltijd.

Waarom Shiitake Gevulde Courgette maken?

Gerechten rond oesterzwam, shiitake en portobello; rijk aan ergothioneïne, vezels en vitamine D

Vitaminebom

Paddenstoelen geven essentiële vitamines D en B12.

Moeiteloos

Alles in één pan, afwachten tot gaar is klaar.

Pittig-smakig

Specerijen geven warmte en diepte aan je hap.

Veganproof

Volledig dierlijk-vrij, vol smaak en voeding.

Mineraalsterk

Paddenstoelen geven ijzer, zink en selenium.

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

E-LEARNING: Versterk je gezondheid met heldere voedingsprincipes

Ontdek hoe gezonde voeding je energie en weerstand versterkt. Leer wat je lichaam nodig heeft en hoe je zonder strenge regels gezonder eet.

Aanbevolen

Recepten Producten

Shiitake Gevulde Courgette - Veelgestelde Vragen

Wat zijn de belangrijkste ingrediënten voor dit gerecht?

De belangrijkste ingrediënten zijn middelgrote courgettes, shiitake paddenstoelen, ui, knoflook, quinoa, zoutarme groentebouillon, Italiaanse kruiden, peper, olijfolie, en optioneel geraspte kaas.

Is dit gerecht geschikt voor vegetariërs?

Ja, deze Shiitake Gevulde Courgette is volledig vegetarisch, wat het een geweldige optie maakt voor vegetariërs en veganisten, vooral als je de kaas weglaat.

Hoe lang duurt het om dit gerecht te bereiden?

De totale tijd om dit gerecht te maken is ongeveer 60 minuten, inclusief zowel de bereidings- als kooktijd.

Kan ik de quinoa vervangen door een andere graansoort?

Ja, je kunt quinoa vervangen door bulgur, couscous of een andere graansoort naar keuze. Zorg ervoor dat je de kookinstructies van de gekozen graansoort volgt.