Zoutarme Zuurkoolquiche met Spinazie

Benodigdheden:

• Keukenmachine of snijmes
• Uitrolroller
• Quichevorm (bij voorkeur van 24 cm)
• Oven
• Kookpan
• Klopper of vork
• Grote mengkom

Ingrediënten:

• 200 g volkorenbloem
• 100 g koude boter, in blokjes
• 1 ei
• 500 g zuurkool, goed afgekoeld en uitgelekt
• 200 g verse spinazie
• 3 eieren
• 200 ml melk (of plantaardige melk voor een vegan optie)
• Peper en kruiden naar smaak (bijv. nootmuskaat, tijm)

Stappenplan:

Stap 1: De bodem maken (25 minuten)

1. Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht) of 200°C (boven-/onderwarmte).

2. Maak het deeg voor de bodem: Doe de volkorenbloem en de blokjes koude boter in de keukenmachine en meng tot er een kruimelige structuur ontstaat. Voeg het ei toe en meng tot een soepel deeg.

3. Vorm het deeg: Rol het deeg uit met een uitrolroller tot een ronde plak, iets groter dan je quichevorm.

4. Bekleed de quichevorm: Leg het uitgerolde deeg in de quichevorm en druk het goed aan. Snijd overtollig deeg weg. Plaats de vorm in de koelkast om te koelen.

Stap 2: De vulling voorbereiden (15 minuten)

1. Verhit een kookpan op middelhoog vuur: Voeg de spinazie toe en roer totdat deze geslonken is. Dit duurt ongeveer 3-5 minuten.

2. Voeg de uitgelekte zuurkool toe: Meng dit goed door de spinazie en laat nog een paar minuten verwarmen. Voeg kruiden en peper naar smaak toe.

Stap 3: De quiche afmaken (15 minuten)

1. Klop de eieren en melk: Doe de 3 eieren in een grote mengkom en voeg de melk toe. Klop goed door elkaar.

2. Voeg de spinazie en zuurkoolmix toe: Meng alles goed door elkaar zodat de groenten gelijkmatig verdeeld zijn.

3. Vul de quichevorm: Giet het mengsel in de quichevorm over de deegbodem.

Stap 4: Bakken (30-35 minuten)

1. Bak de quiche: Plaats de quiche in de voorverwarmde oven en bak gedurende 30-35 minuten, of totdat de bovenkant mooi goudbruin is en stevig aanvoelt.

Stap 5: Serveren (5 minuten)

1. Laat de quiche afkoelen: Haal de quiche uit de oven en laat deze even afkoelen voor je hem aansnijdt.

2. Snijd in punten: Serveer warm of op kamertemperatuur.

Totale tijd: Ongeveer 1 uur en 20 minuten

Geniet van deze heerlijke en zoutarme zuurkoolquiche met spinazie! Perfect als lunch of lichte avondmaaltijd.