Recept voor Zoutarme Gember-Limoen Kombucha

In dit recept leer je hoe je zelf heerlijke gember-limoen kombucha kunt maken. Dit is een zoutarm recept dat perfect is voor een verfrissende dorstlesser.

Benodigdheden

• 1 grote glazen pot (minimaal 2 liter)
• Schone glazen fles met een rubberen afsluitdop (1 liter)
• Zeef
• Meetlepel
• Kookpan (3 liter)
• Houten lepel of spatel
• Koffiefilter of een schone doek
• Elastiek of touw
• Koelplaats voor fermentatie

Ingrediënten

• 1 liter water (filterwater of bronwater)
• 100 gram suiker (bij voorkeur rietsuiker)
• 2 theezakjes zwarte thee of 2 eetlepels losse zwarte thee
• 1 stuk gember (ongeveer 5 cm), geschild en in plakjes gesneden
• 2-3 limoenen (sap en schil)
• 100 ml ongezoete kombucha (als startercultuur)

Stappenplan

Stap 1: Thee bereiden (5 minuten)

Boil 1 liter water in een kookpan. Voeg de suiker toe aan het kokende water en roer tot deze volledig is opgelost. Voeg de theezakjes of losse thee toe en laat het mengsel 10-15 minuten trekken.

Stap 2: Afkoelen (30 minuten)

Verwijder de thee en laat de suikerwater afkoelen tot kamertemperatuur. Dit is belangrijk zodat de levendige bacteriën in de kombucha niet worden beschadigd.

Stap 3: Gember en limoen toevoegen (5 minuten)

Voeg de gesneden gember en het sap van 1-2 limoenen toe aan het afgekoelde theemengsel. Roer het geheel goed door.

Stap 4: Fermentatie (5 minuten)

Giet het mengsel in de grote glazen pot. Voeg de ongezoete kombucha als startercultuur toe. Dek de pot af met het koffiefilter of de schone doek en zet dit vast met een elastiek of touw. Plaats de pot op een donkere, warme plek (20-30°C) en laat het 7-14 dagen fermenteren, afhankelijk van de gewenste smaak.

Stap 5: Bottelen (10 minuten)

Na de fermentatieperiode, zeef je de kombucha om de gember en thee te verwijderen. Giet de kombucha in de schone glazen fles en voeg schijfjes limoen toe voor extra smaak. Sluit de fles goed af.

Stap 6: Tweede fermentatie (3-7 dagen)

Laat de gebottelde kombucha nog eens 3-7 dagen op kamertemperatuur staan om koolzuur te ontwikkelen. Controleer dagelijks om overdruk te voorkomen.

Stap 7: Koelen en serveren (5 minuten)

Als de gewenste bruis is bereikt, zet de bottel in de koelkast. Serveer je gember-limoen kombucha koud en geniet van deze verfrissende, zoutarme drank!

Dit recept is ideaal voor een gezonde verfrissing zonder zout, perfect voor elke gelegenheid!