Verfrissende Peruaanse Ceviche Light
Welkom bij een culinaire reis naar de zonovergoten kusten van Peru! Vandaag gaan we een plantaardige en hartvriendelijke variant van de traditionele ceviche maken. Deze ceviche is niet alleen rijk aan eiwitten en vezels, maar ook goed voor je hart en darmen. Laat je verleiden door de frisse smaken en de levendige kleuren van dit heerlijke gerecht!
Ingrediënten
- 2 kopjes bloemkoolroosjes (fijngehakt)
- 1 kopje gekookte kikkererwten
- 1 rode ui (fijn gesneden)
- 1 rode paprika (in blokjes)
- 1/2 kopje versgehakte koriander
- 1/4 kopje limoensap
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel cayennepeper (optioneel, voor wat extra pit)
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Voorbereiden van de bloemkool: Breng een pan met water aan de kook. Voeg de fijngesneden bloemkoolroosjes toe en blancheer ze gedurende 3 minuten. Giet af en laat onmiddellijk schrikken onder koud water om de kleur en crunch te behouden.
- Mengen: In een grote kom, meng de geblancheerde bloemkool, gekookte kikkererwten, rode ui, en rode paprika.
- De dressing: Meng in een aparte kom het limoensap, olijfolie, komijnpoeder, cayennepeper (indien gebruikt), zout en peper. Klop goed door elkaar.
- Combineer: Giet de dressing over het groentenmengsel en voeg de gehakte koriander toe. Meng alles voorzichtig door elkaar zodat alle smaken samenkomen.
- Laat het intrekken: Laat het mengsel minimaal 30 minuten in de koelkast staan, zodat de smaken echt kunnen ontwikkelen. Dit maakt je ceviche nog smaakvoller!
Serveren
Serveer deze heerlijke Peruaanse ceviche light in mooie schaaltjes, eventueel met extra koriander en een schijfje limoen als garnering. Perfect als voorgerecht of lichte maaltijd op een warme dag. Geniet van de gezonde, frisse smaken die je een goed gevoel geven, zowel van binnen als van buiten!
Extra tips
Deze ceviche is ontzettend veelzijdig! Voel je vrij om andere groenten te gebruiken die je lekker vindt, zoals avocado of komkommer. En voor een extra crunch, kan je er geroosterde maïs aan toevoegen. Laat je creativiteit de vrije loop!
Klaar om deze verfrissende en gezonde ceviche te maken? Zet je schort om, haal die ingrediënten tevoorschijn en geniet van de smaken van Peru in je eigen keuken!
Reacties