26/06/2025

Sous Vide Recepten

Rijk aan omega 3, goed voor hart en bloedvaten.

Sous Vide Gegrilde Zalm met Citruszeste

Name: Sous vide pulled chicken
Prep time: 17 min
Cook time: 45 min
Total time: 62 min
Cuisine: Amerikaans
Ingredients: 4 zalmfilets (ongeveer 170g per stuk); 2 eetlepels olijfolie; 1 theelepel zeezout; 1/2 theelepel zwarte peper; 2 citroenen (sap en schil); 1 sinaasappel (sap en schil); 1 teentje knoflook, fijngehakt; Vers gesneden dille, voor garnering

Welkom in de wereld van sous vide koken! Vandaag gaan we aan de slag met een heerlijk recept dat niet alleen wonderbaarlijk smaakt, maar ook boordevol omega 3-vetzuren zit, wat geweldig is voor je hart en bloedvaten. Laat je verrassen door de sappige, perfect gegaarde zalm, gecombineerd met een frisse citruszeste. Dit is een gerecht dat je niet wilt missen!

Gezond hart

Voedzaam

Smaakvol

Bereiding

~62 min

Porties

4 personen

Niveau

Gemiddeld

Energie

~408 kcal

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Boodschappenlijst

Ingrediënten

Voor 4:

4 zalmfilets (ongeveer 170g per stuk)
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel zeezout
1/2 theelepel zwarte peper
2 citroenen (sap en schil)
1 sinaasappel (sap en schil)
1 teentje knoflook, fijngehakt
Vers gesneden dille, voor garnering

Benodigdheden

Sous vide apparaat
Vacuumzakken of ziplock zakken
Pan of grill voor het afgrillen

Hoeveel tijd heb je nodig

Tijden

Voorbereiding: 17 minuten

Bereiding: 45 minuten

Totale tijd: 62 minuten

Voedingswaarde per portie

408 kcal
13 g eiwitten
34 g vet
15 g koolhydraten
2 g vezels

Deel dit recept

Te nemen stappen

Een handvol stappen, niets ingewikkelds | gewoon snijden, vullen, bakken, genieten.

Stap 01

Voorbereiding van zalm

Begin met het kruiden van de zalmfilets. Wrijf elke filet in met olijfolie, zeezout, zwarte peper, het sap van 1 citroen en het sap van de sinaasappel. Voeg de fijngehakte knoflook toe en meng alles goed.

Stap 02

Zalm verwijderen

Plaats de gekruide zalmfilets voorzichtig in een vacuumzak en voeg de zeste van de citroenen en sinaasappels toe. Verwijder zoveel mogelijk lucht uit de zak en sluit deze goed af.

Stap 03

Sous vide kooktijd

Stel je sous vide apparaat in op 50°C (122°F) voor een perfecte medium zalm. Laat de zalm 45 minuten garen in het waterbad. De sous vide techniek zorgt ervoor dat je zalm extreem sappig en vol van smaak is.

Stap 04

Grillen

Haal de zalmna het koken uit de zak en dep deze voorzichtig droog met keukenpapier. Verhit een grillpan of een barbecue op hoge temperatuur. Grill de zalm 1-2 minuten aan elke kant tot je mooie grillstrepen ziet, maar zorg ervoor dat je het niet te lang doet; de zalm is al perfect gegaard!

Stap 05

Serveren

Leg de gegrilde zalm op een mooi bord en garneer met verse dille en een schijfje citroen. Je kunt dit gerecht serveren met een frisse salade of gestoomde groenten voor een complete, gezonde maaltijd.

Waarom Sous vide pulled chicken maken?

hart, bloedvaten

Voedzaam

Een compleet gerecht met essentiële voedingsstoffen.

Gemakkelijk

Eenvoudige bereidingswijze met basale ingrediënten en technieken.

Heerlijk

Een smaakvol gerecht dat je volledige aandacht verdient.

Familievriendelijk

Groot en klein genieten van deze herkenbare en lekkere maaltijd.

Voedzaam

Boordevol vitamines en mineralen voor vitale gezondheid.

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

E-LEARNING: Versterk je gezondheid met heldere voedingsprincipes

Ontdek hoe gezonde voeding je energie en weerstand versterkt. Leer wat je lichaam nodig heeft en hoe je zonder strenge regels gezonder eet.

Aanbevolen

Recepten Producten

Sous vide pulled chicken - Veelgestelde Vragen

Wat maakt sous vide gekookte zalm zo speciaal?

Sous vide koken zorgt ervoor dat de zalm gelijkmatig gegaard wordt bij een constante temperatuur, waardoor het filets extreem sappig en vol van smaak zijn. Hierdoor behoudt de zalm al zijn voedingsstoffen en blijft het mals.

Hoe lang moet ik de zalm sous vide koken?

Voor de beste resultaten kook je de zalm 45 minuten op 50°C (122°F). Dit zorgt voor een perfecte medium garing, wat de textuur en smaak ten goede komt.

Kan ik andere vissoorten gebruiken voor dit recept?

Ja, je kunt dit recept ook toepassen op andere vissoorten zoals forel of kabeljauw. Pas wel de kooktijd aan, afhankelijk van de dikte van de visfilet.

Is het nodig om de zalm te grillen na sous vide?

Grillen is niet strikt noodzakelijk, maar het voegt een heerlijke rokerige smaak en aantrekkelijke grillstrepen toe, wat de presentatie verbetert.

Wat kan ik serveren bij deze zalm?

Deze zalm past goed bij een frisse salade, gestoomde groenten of zelfs quinoa. Je kunt ook aardappelpuree of rijst serveren voor een complete maaltijd.

Hoe lang blijft de gecookte zalm goed in de koelkast?

Gekookte zalm blijft maximaal 3 dagen goed in de koelkast. Zorg ervoor dat je het goed afgedekt of in een luchtdichte container bewaart.

Kan ik de zalm voorbereiden en later koken?

Absoluut! Je kunt de gekruide zalmfilets van tevoren vacuumverpakken en in de koelkast bewaren. Kook ze gewoon op het gewenste moment sous vide.

Hoe kan ik de zeste van citroenen en sinaasappels krijgen?

Gebruik een microplane of een fijne rasp om de schil van de citrusvruchten te raspen. Zorg ervoor dat je alleen het gekleurde deel van de schil gebruikt, niet het witte, bittere gedeelte.

Zijn er alternatieven voor olijfolie?

Ja, je kunt bijvoorbeeld avocado-olie of een andere plantaardige olie gebruiken, hoewel olijfolie een heerlijke smaak toevoegt die goed samengaat met de zalm.