Pittige Tempeh Bowl met Pindasaus
Welkom bij deze heerlijke en gezonde pittige tempeh bowl! Deze Aziatisch geïnspireerde maaltijd is niet alleen een genot voor je smaakpapillen, maar ook een bron van jodium en omega 3, perfect voor een gezonde schildklier en een sterk hart. Laat je inspireren en ga aan de slag met dit eenvoudig te volgen recept!
Ingrediënten
- Voor de tempeh:
- 250 g tempeh, in blokjes
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel sriracha (of meer naar smaak)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Voor de quinoa:
- 150 g quinoa
- 300 ml groentebouillon
- Voor de groenten:
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 wortel, julienne gesneden
- 1 komkommer, in blokjes
- Eenhandvol spinazie
- Voor de pindasaus:
- 3 eetlepels pindakaas
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel honing of agavesiroop
- 1 eetlepel limoen- of citroensap
- Water (naar behoefte voor de gewenste consistentie)
Bereidingswijze
- Quinoa koken: Spoel de quinoa onder koud water en kook deze samen met de groentebouillon in een pan. Breng aan de kook, verlaag de hitte en laat het 15 minuten zachtjes koken tot de quinoa al het vocht heeft opgenomen. Zet opzij.
- Tempeh marineren: Meng in een kom de sojasaus, olijfolie, sriracha en knoflook. Voeg de tempehblokjes toe en laat deze minimaal 10 minuten marineren.
- Tempeh bakken: Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de gemarineerde tempeh in ongeveer 5-7 minuten goudbruin en krokant.
- Pindasaus maken: Meng in een kleine kom de pindakaas, sojasaus, honing en limoen- of citroensap. Voeg geleidelijk water toe tot je de gewenste consistentie bereikt.
- Groenten voorbereiden: Snijd ondertussen de groenten zoals beschreven in de ingrediëntenlijst.
- Bowl samenstellen: Neem een kom en begin met een laag quinoa. Voeg vervolgens de tempeh, paprika, wortel, komkommer en spinazie toe. Lepel de pindasaus erover en garneer eventueel met sesamzaadjes of gehakte pinda’s voor extra crunch.
Geniet van je gezonde maaltijd!
Deze pittige tempeh bowl met pindasaus is perfect voor lunch of diner en zit boordevol voedingsstoffen die je lichaam goed doen. Neem de tijd om deze kleurrijke en smaakvolle maaltijd te bereiden en geniet van de gezondheid die het met zich meebrengt. Eet smakelijk!
Reacties