Mediterrane Bowl met Hummus en Gegrilde Groenten
Welkom bij dit heerlijke en gezonde recept voor een Mediterrane Bowl! Deze voedzame schotel zit boordevol plantaardige vetten en antioxidanten die je hart en bloedvaten beschermen. Het perfecte gerecht om jezelf en je lichaam te verwennen!
Ingredienten
- Voor de bowl:
- 150 g quinoa
- 1 blik kikkererwten (uitgelekt en afgespoeld)
- 1 courgette, in plakjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 aubergine, in blokjes
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 1 avocado, in schijfjes
- Een handjevol rucola of spinazie
- Voor de hummus:
- 200 g kikkererwten (gekookt)
- 2 eetlepels tahini
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels citroensap
- Olijfolie (naar smaak)
- Zout en peper
- Een snufje komijnpoeder (optioneel)
Bereidingswijze
- Kook de quinoa: Breng een pan met water aan de kook en voeg de quinoa toe. Kook gedurende 15 minuten tot het gaar is. Giet af en laat even rusten.
- Grill de groenten: Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Leg de courgette, paprika en aubergine op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie, zout en peper. Grill de groenten ongeveer 20-25 minuten tot ze mooi bruin en zacht zijn.
- Maak de hummus: Doe de gekookte kikkererwten, tahini, knoflook, citroensap, olijfolie, zout, peper en komijn in een keukenmachine. Mix tot een romige consistentie. Proef en pas de smaak aan indien nodig.
- Bouw je bowl: Neem een diepe kom en begin met een laag quinoa. Voeg vervolgens de gegrilde groenten, kikkererwten en een flinke lepel hummus toe. Garneer met avocado en een handvol rucola of spinazie.
Geniet van je gezonde maaltijd!
Deze Mediterrane Bowl is niet alleen een feest voor het oog, maar ook voor je gezondheid. De combinatie van smaken, texturen en voedzame ingrediënten maakt het een ideale maaltijd voor cualquier moment van de dag. Eet smakelijk!
Tip: Voeg eventueel wat geroosterde noten of zaden toe voor extra crunch!
Reacties