Heerlijke Vegetarische Erwtensoep met Linzen
Welkom in de wereld van gezonde voeding! Vandaag nodigen we je uit om deze verrukkelijke vegetarische erwtensoep met linzen te maken. Deze soep is niet alleen vol van smaak, maar ook een uitstekende manier om je immuunsysteem te versterken en een gezonde bloeddruk te ondersteunen. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 250 g groene of gele spliterwten
- 100 g rode linzen
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 wortels, in blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in dunne plakjes
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1,5 liter groentebouillon
- 1 laurierblad
- 2 tl kurkuma (voor extra smaak en gezondheid)
- Olijfolie
- Peper en zout naar smaak
- Verse peterselie, voor garnering
Bereidingswijze
- Voorbereiding: Spoel de spliterwten en linzen goed af onder koud water. Dit helpt om eventuele vuilresten te verwijderen en zorgt voor een betere smaak.
- Fruit de groenten: Verhit een scheutje olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortels en bleekselderij toe en fruit deze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg knoflook toe: Voeg de geperste knoflook toe en bak het geheel nog een minuutje mee tot het heerlijk ruikt.
- Soepbasis creëren: Voeg de afgespoelde spliterwten, rode linzen, groentebouillon, laurierblad en kurkuma toe aan de pan. Roer alles goed door.
- Koken maar: Breng de soep aan de kook. Zet het vuur daarna laag en laat de soep ongeveer 30-40 minuten sudderen, tot de spliterwten en linzen zacht zijn. Roer af en toe door en voeg indien nodig extra bouillon of water toe.
- Afmaken: Verwijder het laurierblad en breng de soep op smaak met peper en zout. Voor een extra romige textuur kun je een deel van de soep pureren met een staafmixer.
- Serveren: Schep de soep in kommen en garneer met verse peterselie. Geniet ervan!
Waarom deze soep?
Deze vegetarische erwtensoep met linzen is niet alleen een gezonde keuze, maar ook een stap richting een krachtig immuunsysteem en gezonde bloedvaten. De combinatie van spliterwten en linzen levert hoogwaardige eiwitten en vezels, terwijl de groenten vol vitaminen en mineralen zitten. Perfect voor een smakelijke en voedzame maaltijd!
Dus waar wacht je nog op? Trek je kookschort aan, verzamel de ingrediënten en geniet van het maken van deze heerlijke soep. Je lichaam zal je dankbaar zijn!
Reacties