Zuid-Afrikaanse Bobotie met Kurkuma

Ontdek de smaken van Zuid-Afrika met deze heerlijke bobotie, een gerecht dat rijk is aan plantaardige eiwitten en perfect is voor spierherstel en een gezond hart. Deze hartverwarmende schotel is niet alleen voedzaam, maar ook eenvoudig te maken in je Dutch Oven. Laat je inspireren door de combinatie van kruiden en de aroma’s die door je keuken zweven terwijl je dit gerecht bereidt!

Ingrediënten

• 300 g gele spliterwten, geweekt in water voor minimaal 2 uur
• 2 el olijfolie
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 middelgrote wortel, geraspt
• 2 el kurkuma
• 1 el gemalen komijn
• 1 el korianderpoeder
• 1 tl chilipoeder (optioneel, voor wat extra pit)
• 2 el appelstroop of bruine suiker
• 2 eieren, losgeklopt
• 300 ml kokosmelk
• 2 laurierbladeren
• zout en peper naar smaak
• Verse koriander of peterselie voor garnering

Bereidingswijze

1. Verwarm de Dutch Oven op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe.
2. Fruit de ui en knoflook totdat ze glazig zijn. Voeg de geraspte wortel toe en bak nog een paar minuten.
3. Voeg de gele spliterwten, kurkuma, komijn, korianderpoeder en chilipoeder (indien gewenst) toe. Roer alles goed door elkaar en laat het even bakken zodat de kruiden hun smaken kunnen afgeven.
4. Voeg de appelstroop en een flinke snuf zout en peper toe. Meng goed en giet daarna de kokosmelk erbij.
5. Breng het geheel aan de kook en voeg de laurierbladeren toe. Zet het deksel op de Dutch Oven en laat het 30-40 minuten sudderen op laag vuur, of totdat de spliterwten zacht zijn.
6. Haal de laurierbladeren eruit, roer de losgeklopte eieren erdoor en laat het nog 5 minuten op het vuur staan tot het mengsel is ingedikt.
7. Serveer de bobotie warm, gegarneerd met verse koriander of peterselie. Geniet van deze heerlijke maaltijd met naan of rijst.

Laat je smaakpapillen verwennen door de unieke combinatie van smaken in deze Zuid-Afrikaanse bobotie. Niet alleen is het gezond, maar het is ook een feestje op je bord! Geniet van elke hap en voel je goed over het ondersteunen van je lichaam met deze voedzame maaltijd. Eet smakelijk!