Kikkererwtensalade met Appel, Avocado en Walnoten
Deze heerlijke en voedzame kikkererwtensalade is perfect als lunch of lichte avondmaaltijd. Het verenigt de romige smaak van avocado met de knapperigheid van walnoten en de frisse zoetheid van appel.
Benodigdheden
- Snijplank
- Koksmes
- Mengkom
- Serveerschaal
- Lepel
Ingrediënten
- 1 blik kikkererwten (400g), uitgelekt en afgespoeld
- 1 grote appel, in blokjes gesneden
- 1 rijpe avocado, in blokjes gesneden
- 50g walnoten, grof gehakt
- 1 rode ui, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- Peper en zout naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt (optioneel voor garnering)
Te nemen stappen
- Kikkererwten voorbereiden: Giet de kikkererwten af en spoel ze goed af onder koud stromend water. (2 minuten)
- Groenten en fruit snijden: Snijd de appel, avocado en rode ui in de juiste blokjes en hak de walnoten grof. (5 minuten)
- Salade samenstellen: Doe de kikkererwten, blokjes appel, avocado, gehakte walnoten en rode ui in een grote mengkom. (3 minuten)
- Dressing maken: Meng in een klein kommetje de olijfolie, citroensap, peper en zout. Roer goed door. (2 minuten)
- Dressing toevoegen: Giet de dressing over de salade en meng alles voorzichtig zodat de avocado niet te veel wordt gematsch. (3 minuten)
- Serveren: Serveer de salade in een mooie schaal en garneer met verse peterselie indien gewenst. (2 minuten)
Totaal tijd
Ongeveer 17 minuten
Geniet van je maaltijd!
Deze kikkererwtensalade is niet alleen lekker maar ook boordevol voedingsstoffen. Perfect voor een gezonde levensstijl!
