Volkoren speltpasta-salade met geroosterde paprika en kikkererwten
Benodigdheden
- Oven
- Kookpan
- Saladekom
- Keukenmes
- Snijplank
Ingrediënten
- 250 g volkoren speltpasta
- 2 rode paprika’s
- 1 blik kikkererwten (400 g)
- 50 g feta (optioneel)
- 75 g spinazie
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Te nemen stappen
- Verwarm de oven voor op 200°C (tijd: 10 minuten)
- Kook de volkoren speltpasta volgens de instructies op de verpakking (tijd: 10-12 minuten)
- Snijd de rode paprika’s in kwarten en verwijder de zaadjes (tijd: 5 minuten)
- Leg de paprika’s op een bakplaat, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en schuif ze in de oven (tijd: 20-25 minuten)
- Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af met koud water (tijd: 2 minuten)
- Als de pasta klaar is, giet deze af en spoel met koud water (tijd: 3 minuten)
- Haal de geroosterde paprika’s uit de oven en snijd ze in reepjes (tijd: 5 minuten)
- Doe de pasta, kikkererwten, geroosterde paprika’s, spinazie en feta in de saladekom (tijd: 5 minuten)
- Maak een dressing van de overgebleven olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper, en giet dit over de salade (tijd: 2 minuten)
- Hussel alles goed door elkaar en garneer met verse peterselie (tijd: 3 minuten)
Totaal tijd
- Ongeveer 1 uur
