Volkoren penne-salade met pesto, groene asperges en cherrytomaatjes
Benodigdheden
- Kookpan
- Koekenpan
- Saladekom
- Zeef
Ingredienten
- 250 g volkoren penne
- 200 g groene asperges
- 200 g cherrytomaatjes
- 100 g pesto (vers of uit een pot)
- 50 g Parmezaanse kaas (rasp)
- Olijfolie
- Peper en zout naar smaak
- Enkele verse basilicumblaadjes (optioneel, voor garnering)
Te nemen stappen
- Stap 1: Kook de volkoren penne in een ruime pan met gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking (ongeveer 10-12 minuten).
- Stap 2: Snijd de uiteinden van de groene asperges af en blancheer ze in een andere pan met kokend water gedurende 3-4 minuten. Giet ze af en spoel ze direct onder koud water om het garen te stoppen.
- Stap 3: Halveer de cherrytomaatjes en voeg ze toe aan de saladekom.
- Stap 4: Voeg de gekookte penne en de geblancheerde asperges toe aan de saladekom.
- Stap 5: Voeg de pesto toe aan de salade en meng alles goed door elkaar.
- Stap 6: Breng op smaak met olijfolie, peper en zout. Strooi de Parmezaanse kaas over de salade.
- Stap 7: Garneer met verse basilicumblaadjes indien gewenst.
- Stap 8: Serveer de penne-salade direct of laat deze een uur in de koelkast staan voor een frisse smaak.
