Lauwwarme tot koude ravioli-salade met kastanjechampignons en spinazie
Benodigdheden
- Grote kookpan
- Vergiet
- Koekenpan
- Saladekom
- Lepel
- Snijplank
- Mes
Ingrediënten
- 250 gram ravioli (vers of diepvries)
- 200 gram kastanjechampignons
- 150 gram spinazie (vers)
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- Zout en peper naar smaak
- Parmezaanse kaas (optioneel, voor garnering)
Te nemen stappen
Stap 1: Ravioli koken (10 minuten)
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
- Voeg de ravioli toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 3-5 minuten voor verse ravioli).
- Giet de ravioli af in een vergiet en laat even uitlekken.
Stap 2: Champignons en spinazie bereiden (10 minuten)
- Snijd de kastanjechampignons in plakjes en hak de knoflook fijn.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook en champignons toe en bak ze 5 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de spinazie toe en bak deze nog 2-3 minuten tot het geslonken is. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 3: Alles combineren (5 minuten)
- Voeg de gekookte ravioli toe aan de pan met champignons en spinazie.
- Schep alles goed om en voeg de balsamicoazijn toe.
Stap 4: Serveren (5 minuten)
- Serveer de salade lauwwarm of laat afkoelen in de koelkast voor een koude salade.
- Garneer met Parmezaanse kaas indien gewenst.
