Romige linzensoep met kokos en koriander
Benodigdheden
- Grote soeppan
- Snijplank
- Koksmes
- Staafmixer of blender
- Lepel
- Kom voor serveren
Ingredienten
- 200 g rode linzen
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 wortel, in blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 400 ml kokosmelk
- 750 ml groentebouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel kurkuma
- Verse koriander, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Te nemen stappen
- Stap 1: 5 minuten
Verhit de olijfolie in de soeppan op middelhoog vuur. - Stap 2: 5 minuten
Voeg de ui, knoflook, wortel en paprika toe en fruit de groenten totdat ze zacht zijn. - Stap 3: 1 minuut
Voeg de gemalen komijn en kurkuma toe en roer goed door. - Stap 4: 1 minuut
Voeg de linzen toe en roer alles goed door. - Stap 5: 30 minuten
Schenk de groentebouillon en kokosmelk erbij. Breng aan de kook en laat 20-30 minuten zachtjes koken totdat de linzen zacht zijn. - Stap 6: 5 minuten
Pureer de soep met een staafmixer tot een romige consistentie. Voeg indien nodig water toe voor de gewenste dikte. - Stap 7: 2 minuten
Breng op smaak met zout en peper. - Stap 8: 2 minuten
Serveer de soep warm, garneer met verse koriander.
