Gnocchi airfryer met aubergine en rozemarijn

Verwen jezelf met dit smaakvolle en gezonde recept: gnocchi uit de airfryer met aubergine en rozemarijn. Dit hartvriendelijke gerecht is speciaal ontwikkeld voor hartpatiënten en is eenvoudig te bereiden. Geniet van de volle smaken en de lage vetinhoud.

Benodigdheden

• Airfryer
• Grote kom
• Klein mes
• Snijplank
• Spatel

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 500 gram gnocchi
• 2 middelgrote aubergines
• 2 takjes verse rozemarijn
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 teentje knoflook
• Zout naar smaak (optioneel)
• Verse peper naar smaak

Bereidingsstappen

Stap 1: Voorbereiding van de aubergines

Was de aubergines grondig onder koud water. Snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm. Leg de blokjes in een grote kom en besprenkel met 1 eetlepel olijfolie, gehakte knoflook en ongeveer de helft van de rozemarijn. Meng goed zodat alle stukjes bedekt zijn met een laagje olie en kruiden.

Stap 2: Voorbereiding van de airfryer

Verwarm de airfryer voor op 180°C. Dit duurt meestal ongeveer 3 minuten, afhankelijk van het merk. Zodra de airfryer is voorverwarmd, leg je de aubergineblokjes in het mandje. Zorg ervoor dat ze in een enkele laag liggen voor gelijkmatige bereiding.

Stap 3: Bereiding van de aubergines

Bak de aubergines gedurende 12-15 minuten in de airfryer, totdat ze goudbruin en zacht zijn. Schud het mandje halverwege om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig gaar worden. Controleer op zachtheid en voeg indien nodig een extra minuut toe.

Stap 4: Bereiding van de gnocchi

Terwijl de aubergines bakken, kook je de gnocchi volgens de instructies op de verpakking. Meestal betekent dit dat je ze een paar minuten in kokend water kookt totdat ze boven komen drijven. Giet af en zet apart.

Stap 5: Combineren en serveren

Als de aubergines gaar zijn, meng je ze voorzichtig met de gnocchi. Voeg de resterende eetlepel olijfolie en de resterende rozemarijn toe. Breng op smaak met versgemalen peper en eventueel zout. Proef en pas aan naar jouw smaak.

Bereidingstijd

Total benodigde tijd: 25 minuten

Voedingswaarde (per portie)

• Calorieën: 320
• Koolhydraten: 50 gram
• Eiwitten: 6 gram
• Vetten: 10 gram
• Verzadigd vet: 2 gram
• Vezels: 6 gram
• Natrium: 60 mg

Conclusie

Deze gnocchi airfryer met aubergine en rozemarijn is niet alleen een heerlijk en gezond recept, maar ook een perfecte keuze voor hartvriendelijk koken. Ideaal voor iedereen die van een voedzame maaltijd wil genieten zonder in te boeten op smaak.