Groentefalafel met spinazie uit de airfryer

Een gezond recept dat perfect past in een hartvriendelijk dieet is groentefalafel met spinazie uit de airfryer. Falafel is een gerecht op basis van kikkererwten, een uitstekende bron van eiwitten en vezels, en is bovendien laag in verzadigde vetten. Spinazie is rijk aan ijzer en antioxidanten. Samen vormen ze een heerlijke, voedzame maaltijd. Volg ons eenvoudige recept en geniet van een smakelijk en gezond gerecht, speciaal ontworpen voor hartpatiënten.

Benodigdheden

• Airfryer
• Keukenmachine
• Ovenplaat of bakpapier
• Klein kommetje voor sauzen

Ingrediënten

Voor de falafel

• 400 g kikkererwten uit blik, uitgelekt en afgespoeld
• 100 g verse spinazie
• 1 middelgrote ui, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tl gemalen komijn
• 1 tl korianderpoeder
• 1 tl bakpoeder
• 3 el volkorenmeel
• 1 bosje peterselie, fijngehakt
• 1 bosje koriander, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak
• 1 el olijfolie

Voor de tahinsaus

• 3 el tahin (sesampasta)
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 el citroensap
• 3 el water
• Snufje zout

Bereidingsstappen

Stap 1: Voorbereiding

1. Verwarm de airfryer voor op 180 graden Celsius.
2. Bereid de ingrediënten voor: hak de ui, knoflook, peterselie en koriander fijn.

Stap 2: Het falafelmengsel maken

1. Doe de kikkererwten, spinazie, ui, knoflook, peterselie en koriander in de keukenmachine.
2. Voeg de komijn, korianderpoeder, bakpoeder en volkorenmeel toe.
3. Breng op smaak met zout en peper.
4. Mix alles tot een grof, maar samenhangend mengsel.

Stap 3: Falafel vormen en bakken

1. Neem porties van het mengsel en vorm deze tot balletjes of kleine burgers.
2. Smeer elk falafelballetje licht in met een beetje olijfolie.
3. Leg de falafel voorzichtig in het mandje van de airfryer. Zorg dat ze elkaar niet raken.
4. Bak de falafel ongeveer 15 minuten, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Draai ze halverwege om voor een gelijkmatige bereiding.

Stap 4: Tahinsaus maken

1. Mix in een klein kommetje de tahin, knoflook, citroensap en water tot een gladde saus.
2. Breng op smaak met een snufje zout.

Stap 5: Serveren

1. Serveer de groentefalafel warm, eventueel op een bedje van extra verse spinazie.
2. Schenk de tahinsaus eroverheen of serveer apart als dip.
3. Garneer met extra koriander of peterselie voor een frisse toets.

Bereidingstijd

• Voorbereiding: 15 minuten
• Baktijd: 15 minuten
• Totaal: 30 minuten

Voedingswaarde

Dit recept is geschikt voor 4 personen en de voedingswaarden per portie zijn als volgt:

• Calorieën: 220 kcal
• Eiwitten: 12 g
• Koolhydraten: 27 g
• Vetten: 7 g
• Vezels: 7 g
• Verzadigd vet: 1 g
• Natrium: 240 mg

Dit gezonde recept voor groentefalafel met spinazie uit de airfryer is een smakelijke toevoeging aan een hartvriendelijk dieet. Het is makkelijk te maken, voedzaam, en biedt een heerlijke maaltijd met voldoende eiwitten en vezels zonder de ongezonde vetten die je liever vermijdt. Perfect voor een snelle en gezonde avondmaaltijd!