Kabeljauw in een kruidige groentestoof
Een heerlijk recept waarin de frisheid van kabeljauw gecombineerd wordt met de diepe smaken van een kruidige groentestoof. Ideaal voor wie op zoek is naar een gezonde, maar smaakvolle maaltijd.
Benodigdheden
- Kookpan
- Koekenpan
- Snijplank
- Mes
Ingrediƫnten
- 4 stukken kabeljauwfilet (ongeveer 150 gram per stuk)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 gele paprika, in blokjes gesneden
- 1 courgette, in halve maantjes gesneden
- 400 gram tomatenblokjes uit blik
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel kurkuma
- Zout en peper naar smaak
- Fresh basil leaves to garnish (optional)
Bereidingstijd
Totale tijd: 40 minuten.
- Voorbereiding: 10 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
Bereidingswijze
- Verhit de olie: Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook: Voeg de fijngesnipperde ui en knoflook toe aan de pan en bak deze totdat ze glazig zijn.
- Voeg de paprika’s en courgette toe: Doe de paprika en courgette in de pan en bak ze een paar minuten mee.
- Kruiden toevoegen: Strooi de paprikapoeder en kurkuma over de groenten en roer goed door.
- Tomaten toevoegen: Voeg de tomatenblokjes toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager en laat het 20 minuten zachtjes pruttelen.
- Kabeljauw bereiden: Bestrooi de kabeljauwfilets met zout en peper. Leg ze bovenop de groentestoof in de pan. Dek de pan af en laat het geheel nog ongeve
