Mediterrane Falafel Bowl met Tahini Saus

Een frisse en voedzame bowl die de smaken van het Middellandse Zeegebied naar je keuken brengt. Perfect voor een gezonde lunch of diner!

Benodigdheden

• Mengkom
• Keukenmachine of blender
• Koekenpan
• Maatbekers en lepels
• Serveerschalen

Ingrediënten

Voor de falafel:

• 400 gram kikkererwten (blik, uitgelekt en afgespoeld)
• 1 kleine rode ui, grof gehakt
• 2 teentjes knoflook, gepeld
• 2 eetlepels versgehakte peterselie
• 1 eetlepel versgehakte koriander
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel korianderpoeder
• 1/2 theelepel chilipoeder (optioneel)
• Zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels bloem
• Olijfolie voor bakken

Voor de tahini saus:

• 5 eetlepels tahini
• 1 teentje knoflook, fijngeperst
• Sap van 1 citroen
• Warm water (om de saus te verdunnen)
• Zout en peper naar smaak

Voor de bowl:

• Gekookte quinoa of rijst
• Gesneden komkommer
• Cherrytomaten, gehalveerd
• Verse spinazie of een mix van sla
• Geroosterde rode paprika, in reepjes
• Zwarte olijven, ontpit en gehalveerd

Bereiding

Falafel:

1. Plaats de kikkererwten, rode ui, knoflook, peterselie, koriander, komijn, korianderpoeder, chilipoeder, zout en peper in een keukenmachine en mix tot een grof mengsel.
2. Voeg de bloem toe en pulseer enkele keren tot het mengsel samenkomt. Laat het mengsel 15 minuten rusten.
3. Vorm kleine balletjes of platte schijfjes van het mengsel.
4. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de falafels rondom goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten per kant.

Tahini saus:

1. In een kleine mengkom, combineer de tahini, knoflook, citroensap, zout en peper.
2. Voeg geleidelijk warm water toe totdat de saus de gewenste dikte heeft bereikt. De saus moet romig maar gietbaar zijn.

Assemblage:

1. Begin met een basis van quinoa of rijst in de bowls.
2. Verdeel de falafel, gesneden komkommer, cherrytomaten, spinazie, geroosterde paprika en zwarte olijven over de bowls.
3. Drizzle de tahini saus over de bowl net voor het serveren.

Bereidingstijd

Totale bereidingstijd: 45 minuten

Kooktijd: 15 minuten

Voorbereidingstijd: 30 minuten

Opmerkingen

Deze mediterrane falafel bowl kan naar wens worden aangepast met verschillende groenten of door het toevoegen van andere kruiden aan de falafel!