Zomerse Courgette-Basilicum Soep

Deze zoutarme recept voor een heerlijke zomerse courgette-basilicum soep is perfect voor een lichte maaltijd of als voorgerecht. Het is verfrissend en vol smaak, met een minimale hoeveelheid zout. Ideaal voor een gezonde levensstijl!

Benodigdheden

• Snijplank
• Schilmes
• Grote soeppan
• Staafmixer of blender
• Lepel voor roeren
• Kom voor serveren

Ingrediënten

• 2 grote courgettes
• 1 grote ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 liter groentebouillon (zoutarm)
• 1 handvol verse basilicum
• 2 eetlepels olijfolie
• Peper naar smaak

Stappen en Tijdslijn

Stap 1: Voorbereiden van de ingrediënten (10 minuten)

– Was de courgettes grondig en snijd ze in blokjes.
– Pel en snipper de ui en knoflook fijn.
– Snijd de basilicum in grove stukken.

Stap 2: Ui en knoflook bakken (5 minuten)

– Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
– Voeg de gesneden ui en knoflook toe en bak ze tot de ui glazig is (ongeveer 5 minuten).

Stap 3: Courgette toevoegen (5 minuten)

– Voeg de courgette blokjes toe aan de pan en bak deze 5 minuten mee, tot ze licht beginnen te garen.

Stap 4: Soep koken (15 minuten)

– Voeg de zoutarme groentebouillon toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook.
– Laat de soep 15 minuten zachtjes koken, of tot de courgettes helemaal zacht zijn.

Stap 5: Pureren van de soep (5 minuten)

– Haal de pan van het vuur en voeg de basilicum toe.
– Gebruik een staafmixer of blender om de soep glad te pureren. Zorg ervoor dat je dit voorzichtig doet om spatten te voorkomen.

Stap 6: Op smaak brengen en serveren (5 minuten)

– Proef de soep en voeg naar smaak peper toe (en eventueel wat extra basilicum voor de garnering).
– Serveer de soep warm in kommen en garneer met een paar blaadjes basilicum.

Totaal Tijd: 45 minuten

Geniet van je zoutarme zomerse courgette-basilicum soep! Perfect voor warme dagen en een geweldige manier om je groente-inname te verhogen.