Worteltaart met Kokosolie

Benodigdheden:

• Springvorm van 24 cm
• Bakpapier
• Kom voor mengen
• Handmixer of lepel
• Zeef

Ingrediënten:

• 300 g geraspte wortelen
• 200 g suiker (of naar smaak)
• 150 ml kokosolie, gesmolten
• 3 eieren
• 200 g bloem
• 1 zakje bakpoeder (15 g)
• 1 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel zout
• 100 g gehakte walnoten (optioneel)
• Poedersuiker voor garnering

Stappen:

1. Voorbereiding (15 minuten):
   • Verwarm de oven voor op 175°C.
   • Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie.
2. Mengen van de ingrediënten (15 minuten):
   • In een grote kom, meng de gesmolten kokosolie en suiker.
   • Voeg de eieren een voor een toe en mix goed.
   • Voeg de geraspte wortelen toe en meng tot alles goed is gecombineerd.
3. Droge ingrediënten toevoegen (10 minuten):
   • Zeef de bloem, bakpoeder, kaneel en zout boven het wortelmengsel.
   • Spatel de droge ingrediënten voorzichtig door het beslag totdat je een gladde massa krijgt.
   • Voeg eventueel de gehakte walnoten toe en meng kort door.
4. Bakken (40-50 minuten):
   • Giet het beslag in de voorbereide springvorm en strijk de bovenkant glad.
   • Bak de taart in de voorverwarmde oven gedurende 40-50 minuten, of tot een satéprikker er schoon uitkomt.
5. Afkoelen en serveren (30 minuten):
   • Laat de taart ongeveer 10 minuten afkoelen in de vorm, verwijder vervolgens de springvorm en laat de taart verder afkoelen op een rooster.
   • Bestrooi met poedersuiker voor het serveren.

Totaal tijd: Ongeveer 2 uur

Geniet van je heerlijke worteltaart met kokosolie!