Recept voor Zoutarme Watermeloenschil Pickles

Dit heerlijke recept voor watermeloenschil pickles is niet alleen een geweldige manier om restjes te gebruiken, maar het is ook een zoutarm alternatief voor traditionele pickles. Perfect als een snack of als toevoeging aan salades!

Benodigdheden

• Snijplank
• Schilmesje
• Potje of glazen weckfles (bij voorkeur met deksel)
• Steelpan
• Kom
• Lepel
• Maatbekers
• Zeef of vergiet

Ingrediënten

• 2 cups watermeloenschillen (gecombineerd met het groene gedeelte verwijderd)
• 1 cup azijn (bij voorkeur natuurazijn of appelciderazijn)
• 1/2 cup suiker (of een suikeralternatief)
• 1/2 theelepel mosterdzaad
• 1/2 theelepel korianderzaad
• 1/4 theelepel kurkuma poeder
• 1/2 theelepel gemberpoeder
• 1/2 theelepel chili vlokken (optioneel voor wat extra pit)
• Water (voor het koken)

Stappen

1. Voorbereiding van de watermeloenschillen (10 minuten):
   Snijd de watermeloenschil in kleine blokjes (ongeveer 3 cm). Verwijder de groene schil en zorg ervoor dat je alleen het witte gedeelte overhoudt. Dit is de schil die we gebruiken voor de pickles.
2. Blancheren (5 minuten):
   Breng een steelpan met water aan de kook. Voeg de watermeloenschillen toe en blancheren ze gedurende 2-3 minuten. Giet de schillen af in een zeef of vergiet en spoel ze af met koud water.
3. Maak de marinade (10 minuten):
   In dezelfde steelpan, voeg de azijn, suiker, mosterdzaad, korianderzaad, kurkuma, gemberpoeder en chili vlokken toe. Breng het mengsel aan de kook en roer tot de suiker volledig is opgelost. Laat het 5 minuten zachtjes doorkoken.
4. Inleggen (10 minuten):
   Voeg de geblancheerde watermeloenschillen toe aan de pan met de marinade. Laat deze samen nog 5 minuten koken, zodat de schillen de smaken goed kunnen opnemen.
5. Afkoelen en bewaren (30 minuten):
   Giet het mengsel in een schoon potje of weckfles. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur en sluit het deksel. Zet de pickles in de koelkast voor minstens 24 uur voor de beste smaak. Deze pickles zijn goed tot wel 2 weken in de koelkast.

Tijdslijn

• Voorbereiding: 10 minuten
• Blancheren: 5 minuten
• Marinade maken: 10 minuten
• Inleggen: 10 minuten
• Afkoelen: 30 minuten

Geniet van je zelfgemaakte, zoutarme watermeloenschil pickles! Ze zijn perfect als snack of als frisse toevoeging aan een maaltijd.