Recept voor Volkoren Pasta met Tomatensaus en Groenten

Benodigdheden:

• Een grote kookpan
• Een koekenpan
• Houten lepel
• Mes en snijplank
• Zeef

Ingredienten:

• 200 gram volkoren pasta
• 400 gram tomatenblokjes (uit blik)
• 1 ui, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 courgette, in blokjes
• 1 rode paprika, in blokjes
• 150 gram spinazie (vers of diepvries)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel gedroogde oregano
• Zout en peper naar smaak
• Geraspte kaas (optioneel, voor serveren)

Te nemen stappen:

1. Pasta koken (10 minuten): Breng in een grote kookpan water aan de kook. Voeg een snufje zout toe en kook de volkoren pasta volgens de verpakking, meestal ongeveer 8-10 minuten. Giet de pasta af in een zeef en zet apart.
2. Groenten sauteren (5 minuten): Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze gedurende 2-3 minuten tot ze glazig zijn.
3. Cours en paprika toevoegen (5 minuten): Voeg de courgette en rode paprika toe aan de pan. Bak deze groenten gedurende 3-4 minuten totdat ze iets zachter zijn.
4. Tomatensaus maken (10 minuten): Voeg de tomatenblokjes en oregano toe aan de groenten. Roer goed door en laat het geheel gedurende 10 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en peper.
5. Spinazie toevoegen (2 minuten): Voeg de spinazie toe aan de saus en roer tot deze geslonken is (ongeveer 2 minuten).
6. Pasta mengen (2 minuten): Voeg de gekookte pasta toe aan de tomatensaus en meng alles goed door elkaar. Laat het nog 1-2 minuten op het vuur staan zodat alles goed warm is.
7. Serveren: Serveer de volkoren pasta met tomatensaus en groenten in diepe borden, eventueel bestrooid met geraspte kaas.

Totaal tijd: Ongeveer 30 minuten

Eet smakelijk!