Recept: Volkoren Parelgortsalade met Pompoen (Zoutarm)

Benodigdheden

• Kookpan – voor het koken van de parelgort
• Oven – voor het roosteren van de pompoen
• Schaal – voor het mengen van de salade
• Mes – voor het snijden van de groenten
• Snijplank – om op te snijden
• Houten lepel – voor het doorroeren

Ingrediënten

• 150 gram volkoren parelgort
• 300 ml water
• 400 gram pompoen (bijvoorbeeld Hokkaido)
• 1 rode ui
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel olijfolie
• 50 gram feta (optioneel, eventueel vervangen door een zoutarmekaas)
• Een handvol peterselie of andere verse kruiden
• Peper naar smaak
• Citroensap (van 1/2 citroen)

Stappen

Stap 1: Voorbereidingen (10 minuten)

Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de pompoen in blokjes (ongeveer 2 cm) en de rode ui in dunne ringen. Hak de knoflook fijn.

Stap 2: Pompoen roosteren (25 minuten)

1. Leg de pompoenblokjes en de rode ui op een bakplaat.
2. Besprenkel met de olijfolie en voeg de fijngehakte knoflook toe.
3. Rooster de pompoen in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25 minuten, of tot de pompoen gaar en goudbruin is.

Stap 3: Parelgort koken (20 minuten)

Breng het water aan de kook in een kookpan. Voeg de parelgort toe en kook deze op een laag vuur voor ongeveer 20 minuten tot de gort zacht is. Giet eventueel overbodig water af en laat de gort een paar minuten staan om af te koelen.

Stap 4: Salade samenstellen (10 minuten)

1. In een grote schaal, meng de gekookte parelgort met de geroosterde pompoen en ui.
2. Verkruimel de feta over de salade (indien gebruikt) en voeg de verse kruiden toe.
3. Breng op smaak met peper en een scheutje citroensap.

Stap 5: Serveren

Serveer de volkoren parelgortsalade lauwwarm of op kamertemperatuur. Geniet van deze heerlijke, gezonde en zoutarme salade!

Totaal tijd: 1 uur

Met dit recept heb je een voedzame maaltijd bereid die rijk is aan vezels en smaak, zonder veel zout!