Recept voor Volkoren Broodpudding met Bosbessen (Zoutarm)

Deze heerlijke volkoren broodpudding is een perfect gerecht voor een gezonde lunch of dessert. Het is niet alleen zoutarm, maar ook vol met vezels en vitamine dankzij de bosbessen!

Benodigdheden

• Een grote mengkom
• Een garde of lepel
• Een ovenschaal (ca. 20×20 cm)
• Een oven
• Een snijplank
• Een mes

Ingrediënten

• 300 gram volkorenbrood, in blokjes
• 500 ml ongezoete amandelmelk (of een andere plant-based melk)
• 2 eieren
• 100 gram verse of bevroren bosbessen
• 50 gram honing of ahornsiroop (optioneel voor extra zoetheid)
• 1 tl vanille-extract
• 1 tl kaneelpoeder
• 1/2 tl nootmuskaat (optioneel)
• Olie of bakspray (voor invetten)

Stappen en Tijdslijn

Stap 1: Voorbereidingen (10 minuten)

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Vet de ovenschaal in met een beetje olie of bakspray.
3. Snijd het volkorenbrood in blokjes.

Stap 2: Meng de Ingrediënten (15 minuten)

1. In een grote mengkom, voeg de blokjes volkorenbrood toe.
2. In een aparte kom, klop de eieren los met de amandelmelk, honing (of ahornsiroop), vanille-extract, kaneel en nootmuskaat.
3. Giet het eimengsel over het brood en meng goed door zodat alle broodblokjes vochtig zijn.
4. Voeg de bosbessen toe en meng voorzichtig, zodat ze niet allemaal kapot gaan.

Stap 3: Bakken (30-35 minuten)

1. Giet het mengsel in de ingevette ovenschaal.
2. Bak de broodpudding ongeveer 30-35 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de bovenkant goudbruin is en een mes er schoon uitkomt.

Stap 4: Afkoelen en Serveren (10 minuten)

1. Haal de broodpudding uit de oven en laat het ongeveer 10 minuten afkoelen.
2. Snijd in stukken en serveer warm of op kamertemperatuur. Geniet ervan!

Tips

Je kunt dit gerecht ook eenvoudig aanpassen met andere soorten fruit, zoals appels, peren of frambozen. Zorg ervoor dat je het zoutarm houdt door alleen de aangegeven ingrediënten te gebruiken.

Geniet van je zelfgemaakte volkoren broodpudding met bosbessen!