Vinpopperige Vegan Springrolls met Pindasaus
Welkom in de wereld van de Vietnamese keuken! Vandaag heb ik een heerlijk recept voor je dat niet alleen verrukkelijk is, maar ook goed voor je cholesterol en vol met omega 3-vetzuren. Deze vegan springrolls zijn perfect voor een lichte lunch of als een heerlijke snack. Dus trotseer de keuken en laat je inspireren!
Ingrediënten
- Voor de springrolls:
- 8 rijstvellen
- 100 g vermicelli-noedels
- 1 wortel, julienne gesneden
- 1 komkommer, julienne gesneden
- 1 avocado, in plakjes
- 1 groene paprika, julienne gesneden
- 50 g verse munt
- 50 g verse koriander
- Voor de pindasaus:
- 3 el pindakaas (bij voorkeur natuurlijk en ongezoet)
- 2 el sojasaus
- 1 el ahornsiroop of agavesiroop
- 1 el citroensap
- Water, naar behoefte voor de gewenste consistentie
Bereidingswijze
- Kook de vermicelli-noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel ze af met koud water en zet ze opzij.
- Vul een grote schaal met warm water. Dompel een rijstvel één voor één in het water totdat het zacht is (ongeveer 10-15 seconden). Laat het vervolgens op een schone snijplank of een bord liggen.
- Leg in het midden van het rijstvel een beetje van de vermicelli-noedels, gevolgd door de julienne wortel, komkommer, groene paprika en een paar plakjes avocado. Voeg een paar blaadjes munt en koriander toe voor die extra smaak.
- Vouw de onderkant van het rijstvel over de vulling, vouw vervolgens de zijkanten naar binnen en rol het geheel stevig op. Herhaal dit proces totdat alle ingrediënten zijn verwerkt.
Pindasaus maken
- Mix de pindakaas, sojasaus, ahornsiroop en citroensap in een kom tot een gladde massa.
- Voeg geleidelijk wat water toe en meng tot je de gewenste consistentie hebt bereikt. Het moet romig zijn, maar dun genoeg om te dippen.
Serveer en Geniet!
Serveer je heerlijke vegan springrolls met de zelfgemaakte pindasaus ernaast. Dit gerecht is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een boost voor je gezondheid, rijk aan gezonde vetten en antioxidanten. Geniet van elk hapje en voel je goed terwijl je deze gezonde keuze maakt!
Dus waar wacht je nog op? Ga vandaag nog aan de slag en laat je vrienden en familie proeven van deze gezonde Vietnamese delicatessen. Eet smakelijk!
Reacties