Vegan Mac ’n Cheese op Basis van Cashewnoten

Benodigdheden

• Keukenapparatuur:
  • Blender of keukenmachine
  • Pan om de pasta te koken
  • Zeef
  • Koekenpan (optioneel)

Ingrediënten

• Pasta:
  • 250g macaroni (of andere pasta naar keuze)
• Kaassaus:
  • 150g ongebrande cashewnoten (minimaal 2 uur geweekt)
  • 1 kop water
  • 2 eetlepels voedingsgist
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 teentje knoflook (fijngehakt)
  • 1/2 theelepel kurkuma (voor kleur)
  • Zout en peper naar smaak
• Optionele ingrediënten:
  • Verkruimelde broodkruimels voor de topping
  • Gekookte groenten (zoals broccoli of spinazie)

Te nemen stappen

Stap 1: Pasta koken (10-12 minuten)

Kook de macaroni volgens de instructies op de verpakking in ruim gezouten water. Zodra de pasta klaar is, giet je deze af en zet je opzij.

Stap 2: Cashewkaassaus maken (5-10 minuten)

1. Voeg de geweekte cashewnoten, water, voedingsgist, citroensap, knoflook, kurkuma, zout en peper toe aan de blender.
2. Blend de ingrediënten op hoge snelheid totdat je een gladde en romige saus krijgt. Dit duurt meestal 2-3 minuten.

Stap 3: Pasta en saus combineren (5 minuten)

Doe de gekookte macaroni terug in de pan en voeg de cashewkaassaus toe. Roer goed door tot de pasta gelijkmatig bedekt is met de saus.

Stap 4: Optioneel afwerken (5 minuten)

Als je broodkruimels wilt gebruiken, verwarm dan een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de kruimels toe. Bak ze tot ze goudbruin zijn. Je kunt dit ook doen in de oven voor een gezonder resultaat.

Stap 5: Serveren

Serveer de vegan mac ‘n cheese direct, eventueel met extra gekookte groenten of de gebakken broodkruimels erbovenop. Geniet van je maaltijd!

Totaal tijd

Totaal tijd: Ongeveer 30-35 minuten