Vegan Carrot Cake

Met ons veganistische worteltaartrecept kun je genieten van een zoete traktatie die gezond is voor je hart. Dit hartvriendelijke recept is perfect voor hartpatiënten en iedereen die een gezondere levensstijl wil nastreven. Boordevol heerlijke ingrediënten zoals wortelen, noten en volkorenmeel, sla je geen liefde over voor je smaakpapillen of je hart.

Benodigdheden

• Grote mengkom
• Garde of elektrische mixer
• Bakvorm (springvorm van 20 cm)
• Bakpapier
• Rasp

Ingrediënten

Voor de taart:

• 200g volkorenmeel
• 150g geraspte wortel
• 100g walnoten, grof gehakt
• 100g kokosbloesemsuiker
• 120ml ongezoete amandelmelk
• 80ml kokosolie, gesmolten
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel baking soda
• 1 theelepel vanille-extract
• 1/2 theelepel kaneelpoeder
• Snufje zout

Voor de frosting:

• 150g cashewnoten, 4 uur geweekt
• 2 eetlepels ahornsiroop
• 1 theelepel vanille-extract
• 60ml kokosmelk
• 1 eetlepel citroensap

Bereidingsstappen

Voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Bekleed een bakvorm met bakpapier.
3. Rasp de wortelen fijn en zet apart.

Het maken van de taart

1. Doe het volkorenmeel, bakpoeder, baking soda, kaneelpoeder en zout in een grote mengkom.
2. Voeg de geraspte wortelen, gehakte walnoten en kokosbloesemsuiker toe aan de droge ingrediënten.
3. In een aparte kom, meng de gesmolten kokosolie, amandelmelk en vanille-extract.
4. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng goed tot alles gecombineerd is.
5. Schenk het beslag in de voorbereide bakvorm en verdeel het gelijkmatig.
6. Bake de taart in het midden van de oven voor 25-30 minuten of tot een tandenstoker er schoon uitkomt.
7. Laat de taart volledig afkoelen voordat je de frosting aanbrengt.

Het maken van de frosting

1. Doe de geweekte cashewnoten, ahornsiroop, vanille-extract, kokosmelk en citroensap in een blender.
2. Mix tot een gladde en romige substantie ontstaat.
3. Breng de frosting aan op de afgekoelde taart.

Serveren

1. Garneer de taart desgewenst met extra gehakte walnoten of een beetje geraspte wortel.
2. Snijd in plakjes en serveer.

Bereidingstijd

• Voorbereiding: 20 minuten
• Baktijd: 30 minuten
• Totaal: 50 minuten

Voedingswaarde (per portie)

• Calorieën: 270
• Vet: 15g
• Koolhydraten: 30g
• Vezels: 5g
• Eiwitten: 6g
• Natirum: 150mg

Aantal personen

Dit recept is geschikt voor 8 personen.

Probeer dit gezonde recept vooral eens uit en ontdek hoe lekker een hartvriendelijke traktatie kan zijn. Perfect voor een feestje of als zoet gebak bij thee of koffie!