Tortilla’s met Geroosterde Groenten en Guacamole
Welkom in de wereld van plantaardige gerechten! Vandaag gaan we een feestelijk en gezond gerecht maken dat niet alleen heerlijk smaakt, maar ook barst van de voedingsstoffen. Laat je inspireren door de kleurrijke presentatie en de romige, zelfgemaakte guacamole die perfect past bij de geroosterde groenten. Laten we aan de slag gaan!
Benodigdheden
- Keukengerei:
- Oven
- Bakplaat
- Mengkom
- Snijplank
- Koksmes
- Pureestamper of vork
Ingrediënten
- Voor de geroosterde groenten:
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 courgette, in plakjes gesneden
- 1 rode ui, in parten gesneden
- 200 g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 1 tl gerookte paprika
- Voor de guacamole:
- 2 rijpe avocado’s
- 1 limoen, het sap
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/2 kleine rode ui, fijngehakt
- 1 tomaat, fijngehakt
- 1/2 tl zout
- Optioneel: 1/2 chilipeper, fijngehakt voor extra pit
- Tortilla’s:
- 4 volkoren tortilla’s
Stap-voor-stap Instructies
Stap 1: Voorbereidingen (10 minuten)
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd alle groenten volgens de ingrediëntenlijst. Het gaat je lukken om ze goed in gelijke stukken te snijden voor een gelijkmatige garing!
Stap 2: Geroosterde groenten (20-25 minuten)
Leg de gesneden groenten op de bakplaat, besprenkel met olijfolie, zout, peper en gerookte paprika. Meng alles goed door elkaar en rooster in de oven voor 20-25 minuten tot ze mooi gekarameliseerd zijn. Vergeet niet halverwege even om te scheppen!
Stap 3: Maak de guacamole (10 minuten)
Terwijl de groenten in de oven zitten, kunnen we de guacamole maken. Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in een mengkom. Voeg het limoensap, de knoflook, ui, tomaat, zout en eventuele chili toe. Prak alles met een pureestamper of vork tot een romige consistentie. Proef het en pas de smaken aan waar nodig!
Stap 4: Verhit de tortilla’s (5 minuten)
Verwarm de tortilla’s kort in een droge pan of in de magnetron tot ze warm en soepel zijn. Zorg ervoor dat je ze niet te lang verwarmt, anders worden ze droog.
Stap 5: Serveer je gerecht (5 minuten)
Leg de warme tortilla’s op een bord, schep er een royale hoeveelheid geroosterde groenten op en top het af met een flinke lepel guacamole. Serveer met extra limoenpartjes voor een frisse kick. Geniet van elk hapje van deze kleurrijke maaltijd!
Tijdslijn
- Voorbereidingen: 10 minuten
- Geroosterde groenten: 20-25 minuten
- Guacamole maken: 10 minuten
- Tortilla’s verwarmen: 5 minuten
- Totaal: Ongeveer 50-55 minuten
Ik hoop dat je enthousiast bent om dit heerlijke plantaardige gerecht te maken! Het is perfect voor een doordeweekse maaltijd of als je gasten over de vloer hebt. Smakelijk eten!
Reacties