Tofu Curry met Volkoren Rijst

Dit is een zoutarm recept voor een heerlijke tofu curry met volkoren rijst. Dit gerecht is niet alleen gezond, maar ook eenvoudig te bereiden. Volg de stappen hieronder om een smaakvolle en voedzame maaltijd te creëren!

Benodigdheden

• 1 kookpan voor de rijst
• 1 grote pan of wok voor de curry
• 1 snijplank
• 1 scherp mes
• 1 houten lepel of spatel
• 1 maatbeker
• 1 vergiet voor het afspoelen van de rijst

Ingrediënten

• 200 g volkoren rijst
• 400 g stevige tofu, in blokjes
• 1 grote ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 stuk gember (ca. 2 cm), geraspt
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 courgette, in blokjes
• 400 ml kokosmelk (zonder toegevoegd zout)
• 2 eetlepels curry poeder
• 1 eetlepel olijfolie
• Peper naar smaak
• Vers koriander of peterselie voor garnering (optioneel)

Stappen

1. Rijst Koken (tijdsduur: 30 minuten)
   • Breng in een kookpan 500 ml water aan de kook.
   • Voeg de volkoren rijst toe en roer even door.
   • Verlaag het vuur en laat de rijst 25 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan.
   • Als het water is opgenomen, neem de pan van het vuur en laat de rijst nog 5 minuten staan met de deksel erop.
2. Tofu Voorbereiden (tijdsduur: 5 minuten)
   • Verhit in een grote pan of wok de olijfolie op middelhoog vuur.
   • Voeg de blokjes tofu toe en bak ze in 5 minuten goudbruin. Schep regelmatig om zodat ze aan alle kanten gelijkmatig garen.
3. Curry Maken (tijdsduur: 15 minuten)
   • Voeg de gesnipperde ui, knoflook en geraspte gember toe aan de pan met tofu en bak alles samen voor ongeveer 3 minuten tot de ui glazig is.
   • Voeg de paprika en courgette toe en bak nog eens 5 minuten.
   • Strooi het curry poeder over de groenten en roer goed door.
   • Voeg de kokosmelk toe en breng het geheel aan de kook. Laat het vervolgens 5 minuten sudderen op laag vuur.
4. Serveren (tijdsduur: 2 minuten)
   • Verdeel de volkoren rijst over de borden en schep de tofu curry ernaast.
   • Garneer eventueel met verse koriander of peterselie.

Totaal tijd: 52 minuten

Geniet van je zoutarme tofu curry met volkoren rijst! Dit gerecht is perfect voor een gezonde maaltijd en kan gemakkelijk aangepast worden met je favoriete groenten.