Tabouleh van bloemkoolcouscous met munt en granaatappel

Benodigdheden

• Keukenmachine
• Snijplank
• Mes
• Kom voor het mengen
• Schaal voor het serveren

Ingrediënten

• 1 bloemkool
• 1 kopje verse peterselie, fijngehakt
• 1/2 kopje verse munt, fijngehakt
• 1/2 kopje granaatappelpitten
• 1/4 kopje olijfolie
• 1 citroen, sap
• 1/2 komkommer, in blokjes gesneden
• 1/4 rode ui, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak

Te nemen stappen

Stap 1: Maak de bloemkoolcouscous (15 minuten)

• Verwijder de bladeren van de bloemkool en snijd deze in stukken.
• Plaats de stukken in de keukenmachine en pulseer tot ze de textuur van couscous hebben.

Stap 2: Hak de kruiden en groenten (10 minuten)

• Fijnhak de peterselie en munt.
• Snijd de komkommer en rode ui in kleine stukjes.

Stap 3: Meng de ingrediënten (5 minuten)

• In een grote kom, meng de bloemkoolcouscous, peterselie, munt, komkommer, rode ui en granaatappelpitten.
• Voeg het citroensap en olijfolie toe. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 4: Serveer (5 minuten)

• Schep de tabouleh in een schaal en garneer eventueel met extra granaatappelpitten.
• Serveer direct of laat een tijdje in de koelkast staan voor een frisse smaak.