10/10/2026

Budgetrecepten

Rijk aan vezels uit aardappel en kool

Spitskoolstamppot met kerrie en ui

Name: Spitskoolstamppot met kerrie en ui
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g aardappelen, geschild en in stukken; 500 g spitskool, in reepjes; 2 uien, gesnipperd; 2 tl kerriepoeder; 200 ml halfvolle melk; 1 el olijfolie; 1 teen knoflook, fijngehakt; 2 el bieslook, fijngehakt; peper naar smaak

Deze spitskoolstamppot met kerrie en ui is een moderne draai op omas stamppot, met spitskool als betaalbaar hoofdingrediënt het hele jaar door. Kerriepoeder geeft warmte in plaats van spekjes, waardoor de stamppot licht blijft. Een budgetvriendelijk en hartvriendelijk avondgerecht.

Bereiding

~45 min

Porties

4 personen

Niveau

Eenvoudig

Energie

~350 kcal

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Boodschappenlijst

Ingrediënten

Voor 4:

800 g aardappelen, geschild en in stukken
500 g spitskool, in reepjes
2 uien, gesnipperd
2 tl kerriepoeder
200 ml halfvolle melk
1 el olijfolie
1 teen knoflook, fijngehakt
2 el bieslook, fijngehakt
peper naar smaak

Benodigdheden

grote pan
koekenpan
aardappelstamper
vergiet

Hoeveel tijd heb je nodig

Tijden

Voorbereiding: 15 minuten

Bereiding: 30 minuten

Totale tijd: 45 minuten

Voedingswaarde per portie

350 kcal
9 g eiwitten
9 g vet
55 g koolhydraten
8 g vezels

Deel dit recept

Te nemen stappen

Een handvol stappen, niets ingewikkelds | gewoon snijden, vullen, bakken, genieten.

Stap 01

Aardappelen koken

Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in de grote pan met ruim water in 20 minuten gaar en giet ze af in het vergiet.

Stap 02

Spitskool bereiden

Was ondertussen de spitskool en snijd deze in reepjes. Verhit de olijfolie in de koekenpan en fruit de uien en knoflook 3 minuten glazig. Voeg de spitskool en het kerriepoeder toe en bak 8 minuten tot de kool zacht is.

Stap 03

Stamppot maken

Stamp de gekookte aardappelen met de aardappelstamper en de halfvolle melk tot een grove puree. Schep de spitskool met ui en kerrie erdoorheen en breng op smaak met peper naar smaak.

Stap 04

Serveren

Verdeel de stamppot over vier borden en bestrooi met de bieslook. Serveer direct, of bewaar restjes maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast.

Deze romige stamppot is vertrouwd en makkelijk te maken met betaalbare ingrediënten uit de supermarkt. Kerrie vervangt vette spekjes en houdt het gerecht laag in verzadigd vet, goed voor je hart.

Weinig verzadigd vet zonder spekjes

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

E-LEARNING: Versterk je gezondheid met heldere voedingsprincipes

Ontdek hoe gezonde voeding je energie en weerstand versterkt. Leer wat je lichaam nodig heeft en hoe je zonder strenge regels gezonder eet.

Aanbevolen

Recepten Producten

Spitskoolstamppot met kerrie en ui - Veelgestelde Vragen

Hoe lang duurt het om deze stamppot spitskool oma te bereiden?

De totale bereidingstijd is ongeveer dertig minuten. Je kookt de aardappelen twintig minuten en fruit de uien drie minuten. Het bakken van de spitskool duurt acht minuten. De stamppot zelf maken en serveren kost nog een paar minuten extra tijd. Zorg dat je alle ingrediënten klaar hebt staan voordat je begint met koken om het proces soepel te laten verlopen.

Is dit recept geschikt voor mensen die vegetarisch eten?

Ja, dit recept is volledig vegetarisch. Er komen geen vleesproducten zoals spek of worst in de stamppot. Je gebruikt alleen aardappelen, spitskool, uien, knoflook, kerrie, halfvolle melk en olijfolie. Het is een perfecte maaltijd voor vegetariërs die op zoek zijn naar een hartige en verzadigende maaltijd zonder dierlijke eiwitten uit vlees of vis.

Kan ik deze stamppot invriezen voor later gebruik?

Ja, je kunt de gekookte aardappelpuree en de gebakken spitskoolmengsel apart invriezen. Bewaar ze in diepvrieszakken of -bakjes tot zes maanden. Thaw de ingrediënten eerst in de koelkast en warm ze daarna op in de pan of magnetron. Voeg de bieslook pas toe na het opwarmen, zodat deze vers blijft en niet verkleurt.

Hoe bewaar ik restjes van deze stamppot spitskool?

Bewaar restjes maximaal twee dagen afgedekt in de koelkast. Gebruik een luchtdichte bak om uitdroging en geuroverdracht te voorkomen. Warm de stamppot goed door in een pan of magnetron voordat je hem opnieuw serveert. Controleer altijd of de stamppot nog goed ruikt en er fris uitziet voordat je hem opnieuw eet.

Is dit recept glutenvrij?

Ja, dit recept is van nature glutenvrij. Alle ingrediënten zoals aardappelen, spitskool, uien, knoflook, kerriepoeder, halfvolle melk en olijfolie bevatten geen gluten. Controleer wel het etiket van je kerriepoeder en halfvolle melk op eventuele sporen van gluten, hoewel dit zelden voorkomt bij deze basisproducten. Het is dus veilig voor mensen met coeliakie.

Kan ik de spitskool vervangen door een andere groente?

Het recept specificeert spitskool, maar je kunt deze theoretisch vervangen door bijvoorbeeld boerenkool of witte kool. Houd er rekening mee dat de smaak en textuur anders zullen zijn dan bij het originele recept. De bereidingstijd kan variëren afhankelijk van de groente. Voor de authentieke smaak van stamppot spitskool oma, blijft spitskool echter de beste keuze.

Is dit recept zoutarm en hartvriendelijk?

Ja, dit recept is zoutarm omdat er geen toegevoegd zout wordt gebruikt. Je brengt de stamppot op smaak met peper en kerriepoeder. Het bevat geen verzadigd vet zoals room of spek, maar gebruikt olijfolie en halfvolle melk. Dit maakt het een gezonde keuze voor hartpatiënten die letten op hun zout- en vetinname volgens de richtlijnen van hartinshape.nl.

Kan ik deze stamppot van tevoren maken?

Je kunt de aardappelen en spitskoolmengsel apart van tevoren bereiden. Bewaar ze afgedekt in de koelkast tot twee dagen. Warm beide componenten apart op en meng ze dan pas door elkaar. Voeg de bieslook pas toe direct voor het serveren om versheid te behouden. Zo houd je de textuur van de stamppot goed en voorkom je dat hij te hard wordt.

Welke serveertip heeft het recept voor deze stamppot?

Verdeel de stamppot over vier borden en bestrooi hem met fijngehakte bieslook. Serveer de stamppot direct na het bereiden voor de beste smaak en textuur. Je kunt hem eventueel combineren met een hartvriendelijke bijgerecht zoals gestoomde groenten. De bieslook geeft een frisse noot die de kerriesmaak mooi afbalanceert en het gerecht visueel aantrekkelijk maakt.

Wat als ik geen halfvolle melk heb, kan ik dat vervangen?

Het recept gebruikt specifiek 200 ml halfvolle melk voor de juiste consistentie en vetgehalte. Je kunt dit vervangen door lichtemelk of plantaardige melk zoals soja- of amandelmelk, maar de smaak en textuur kunnen iets afwijken. Vermijd volle room omdat dit meer verzadigd vet bevat, wat minder hartvriendelijk is. Houd de hoeveelheid aan 200 ml voor dezelfde uitkomst.