10/10/2026

Zoutarm brood en bakken

Rijk aan vezels en zonder toegevoegd zout

Volkoren brood zonder zout uit de oven

Name: Volkorenbrood zonder zout uit de oven
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g volkorenmeel; 5 g gedroogde gist; 1 tl honing; 250 ml lauwwarm water; 2 el olijfolie; 2 el karwijzaad; 2 el sesamzaad

Dit volkorenbrood maak je zonder zout: karwijzaad en sesamzaad zorgen voor smaak. Volkorenmeel levert veel vezels, goed voor je hart en spijsvertering. Een simpel basisrecept om zelf op te bouwen.

Bereiding

~2.3 uur

Porties

4 personen

Niveau

Eenvoudig

Energie

~440 kcal

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Boodschappenlijst

Ingrediënten

Voor 4:

400 g volkorenmeel
5 g gedroogde gist
1 tl honing
250 ml lauwwarm water
2 el olijfolie
2 el karwijzaad
2 el sesamzaad

Benodigdheden

grote mengkom
theedoek
bakblik (25 cm)
bakpapier
rooster

Hoeveel tijd heb je nodig

Tijden

Voorbereiding: 20 minuten

Bereiding: 120 minuten

Totale tijd: 140 minuten

Voedingswaarde per portie

440 kcal
14 g eiwitten
12 g vet
66 g koolhydraten
12 g vezels

Deel dit recept

Te nemen stappen

Een handvol stappen, niets ingewikkelds | gewoon snijden, vullen, bakken, genieten.

Stap 01

Deeg mengen

Meng het volkorenmeel, de gedroogde gist en de honing in een grote mengkom. Voeg het lauwwarme water en de olijfolie toe en meng tot een samenhangend deeg. Kneed het deeg 8 minuten tot het soepel en elastisch aanvoelt.

Stap 02

Laten rijzen

Dek de kom af met een theedoek en laat het deeg op een warme plek 60 minuten rijzen tot het in volume is verdubbeld.

Stap 03

Vormen

Sla het deeg terug, kneed het karwijzaad erdoor en vorm een brood. Leg het in een met bakpapier beklede bakblik, bestrooi met het sesamzaad en laat nog 20 minuten narijzen.

Stap 04

Bakken

Verwarm de oven voor op 220°C. Bak het brood 35 tot 40 minuten tot de korst goudbruin is en het hol klinkt als je erop klopt, met een kerntemperatuur van circa 96°C.

Stap 05

Serveren

Laat het brood op een rooster minimaal 20 minuten afkoelen voordat je het aansnijdt. In een broodtrommel blijft het zo 3 dagen vers.

Karwijzaad en sesam geven dit brood een volle smaak zonder dat er zout aan te pas komt. Volkorenmeel is rijk aan vezels, wat helpt je cholesterol binnen gezonde grenzen te houden.

Karwijzaad en sesam geven volle smaak

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

E-LEARNING: Versterk je gezondheid met heldere voedingsprincipes

Ontdek hoe gezonde voeding je energie en weerstand versterkt. Leer wat je lichaam nodig heeft en hoe je zonder strenge regels gezonder eet.

Aanbevolen

Recepten Producten

Volkorenbrood zonder zout uit de oven - Veelgestelde Vragen

Hoe lang duurt het om dit volkoren brood te bereiden van begin tot eind?

Je mengt het deeg en kneedt acht minuten. Het rijst eerst zestig minuten, daarna nog twintig minuten na het vormen. Bakken duurt dertig tot veertig minuten bij tweehonderdtwintig graden. Tot slot laat je het minimaal twintig minuten afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.

Is dit recept geschikt voor mensen die vegetarisch eten?

Ja, dit volkoren brood is volledig vegetarisch. De ingrediënten bestaan uit volkorenmeel, gedroogde gist, honing, lauwwarm water, olijfolie en zaden. Er komen geen dierlijke producten zoals vlees of vis in het deeg, waardoor het ideaal is voor vegetariërs die op zoek zijn naar een hartvriendelijk brood.

Kan ik dit brood glutenvrij maken voor mensen die geen gluten verdragen?

Nee, dit recept is niet glutenvrij omdat het volkorenmeel bevat. Volkorenmeel is gemaakt van tarwe, wat gluten bevat. Je kunt dit brood dus niet zomaar glutenvrij maken door het meel te vervangen zonder de hele bereiding aan te passen, wat buiten dit specifieke recept valt.

Is dit volkoren brood echt zoutarm zoals de titel suggereert?

Ja, dit recept is specifiek zoutarm. Er wordt geen toegevoegd zout gebruikt in het deeg. De ingrediënten zijn volkorenmeel, gist, honing, water, olijfolie en zaden. Het is dus een hartvriendelijke keuze zonder natrium, perfect voor patiënten die hun zoutinname moeten beperken.

Kan ik de honing vervangen door een andere zoetstof?

Het recept gebruikt één theelepel honing om de gist te voeden. Je kunt dit eventueel vervangen door een andere vloeibare zoetstof zoals agave of rietsuiker, mits de hoeveelheid vloeistof gelijk blijft. Zorg dat het water lauwwarm blijft, want te heet water doodt de gist in dit zoutarme brood.

Mag ik het karwijzaad vervangen door een ander zaad?

Het recept vraagt om twee eetlepels karwijzaad in het deeg en twee eetlepels sesamzaad erop. Je kunt het karwijzaad vervangen door bijvoorbeeld cumin of komijn voor een andere smaak. Het sesamzaad op de korst kun je ook vervangen door zonnebloempitten of lijnzaad naar eigen voorkeur.

Hoe bewaar ik dit brood het beste na het bakken?

Laat het gebakken brood minimaal twintig minuten afkoelen op een rooster. Bewaar het daarna in een broodtrommel, waar het volgens het recept drie dagen vers blijft. Zorg dat de trommel goed sluit om uitdroging te voorkomen, maar bewaar het niet in de koelkast omdat brood daar sneller oud wordt.

Kan ik dit volkoren deeg invriezen voor later gebruik?

Je kunt het gebakken brood invriezen. Laat het eerst volledig afkoelen op een rooster, wikkel het dan luchtdicht in en vries het in. Wanneer je het wilt eten, haal je het uit de vriezer en laat het ontdooien bij kamertemperatuur. Je kunt het ook opwarmen in de oven voor een knapperige korst.

Kan ik dit brood van tevoren maken en op een ander moment bakken?

Je kunt het deeg laten rijzen, vormen en dan in de koelkast bewaren voor een langzame rijstijd. Of bak het brood volledig uit en laat het afkoelen. Bewaar het dan in een broodtrommel tot drie dagen later. Voor de beste smaak en textuur is vers gebakken echter het meest aan te raden.

Heb ik een specifieke tip voor het serveren van dit brood?

Laat het brood na het bakken minimaal twintig minuten afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt. Dit voorkomt dat de korst zacht wordt door de stoom. Snijd het daarna in plakken en serveer het vers uit de broodtrommel, waar het tot drie dagen goed blijft.