10/10/2026

Ovenschotels

Weinig verzadigd vet dankzij kalkoen

Kalkoenrollade uit de oven met appel en salie

Name: Kalkoenrollade uit de oven met appel en salie
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g kalkoenrollade; 2 appels, in partjes; 1 ui, in ringen; 2 el verse salieblaadjes, fijngehakt; 2 el olijfolie; 150 ml zoutarme bouillon; 1 tl honing; peper naar smaak

Deze kalkoenrollade uit de oven met appel en salie is een lichte variant op een klassieke zondagse rollade. Kalkoen bevat veel minder verzadigd vet dan varkens- of runderrollade, terwijl de appel het vlees sappig houdt. Salie en zoutarme bouillon geven volop smaak zonder extra zout.

Bereiding

~75 min

Porties

4 personen

Niveau

Eenvoudig

Energie

~330 kcal

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Boodschappenlijst

Ingrediënten

Voor 4:

800 g kalkoenrollade
2 appels, in partjes
1 ui, in ringen
2 el verse salieblaadjes, fijngehakt
2 el olijfolie
150 ml zoutarme bouillon
1 tl honing
peper naar smaak

Benodigdheden

ovenschaal
vleesthermometer
aluminiumfolie
scherp mes

Hoeveel tijd heb je nodig

Tijden

Voorbereiding: 15 minuten

Bereiding: 60 minuten

Totale tijd: 75 minuten

Voedingswaarde per portie

330 kcal
35 g eiwitten
11 g vet
18 g koolhydraten
3 g vezels

Deel dit recept

Te nemen stappen

Een handvol stappen, niets ingewikkelds | gewoon snijden, vullen, bakken, genieten.

Stap 01

Oven voorverwarmen

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de appels in partjes en de ui in ringen.

Stap 02

Rollade voorbereiden

Wrijf de kalkoenrollade in met de olijfolie, de helft van de salie en peper naar smaak. Leg de rollade in de ovenschaal tussen de appelpartjes en uienringen.

Stap 03

Oven in

Giet de zoutarme bouillon in de ovenschaal en besprenkel de appels met de honing. Zet de schaal 50 minuten in de oven tot de vleesthermometer een kerntemperatuur van 72 graden aangeeft.

Stap 04

Rusten

Haal de ovenschaal uit de oven, dek de rollade losjes af met aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten. Bestrooi met de resterende salie.

Stap 05

Serveren

Snijd de kalkoenrollade met het scherpe mes in plakken en serveer met de gestoofde appel en ui en het braadvocht. Bewaar restjes maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast.

Deze rollade is sappig en feestelijk genoeg voor een zondagse maaltijd, met appel en salie voor extra smaak. Kalkoen bevat veel minder verzadigd vet dan varkens- of runderrollade en is zo een betere keuze voor je hart.

Eiwitrijk en sappig door appel

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

E-LEARNING: Versterk je gezondheid met heldere voedingsprincipes

Ontdek hoe gezonde voeding je energie en weerstand versterkt. Leer wat je lichaam nodig heeft en hoe je zonder strenge regels gezonder eet.

Aanbevolen

Recepten Producten

Kalkoenrollade uit de oven met appel en salie - Veelgestelde Vragen

Hoe lang duurt de bereiding van deze kalkoenrollade in totaal?

De totale bereidingstijd is ongeveer een uur en tien minuten. Je verwarmt de oven voor, snijdt groenten en bereidt de rollade voor. Dit duurt even. Dan bak je hem vijftig minuten in de oven. Tot slot laat je het vlees nog tien minuten rusten onder folie voordat je het snijdt en serveert.

Is dit recept geschikt voor mensen die glutenvrij moeten eten?

Dit recept is van nature glutenvrij. Alle ingrediënten zoals kalkoenrollade, appels, ui, salie, olijfolie, zoutarme bouillon en honing bevatten geen gluten. Controleer wel altijd de verpakking van je zoutarme bouillon, want sommige soorten kunnen verborgen gluten bevatten. Kies dan voor een specifiek glutenvrij merk om zeker te zijn van de veiligheid.

Kan ik dit gerecht vegetarisch maken?

Nee, dit recept is niet geschikt voor vegetariërs. De hoofdingrediënt is kalkoenrollade, wat vlees is. Je kunt de rollade niet vervangen door een vegetarisch alternatief zonder het hele gerecht fundamenteel te veranderen. De rest van de ingrediënten, zoals appel en ui, zijn wel plantaardig, maar het vlees maakt het niet vegetarisch.

Is dit een zoutarm recept voor hartpatiënten?

Ja, dit is een hartvriendelijk en zoutarm recept. Er wordt geen extra zout toegevoegd, maar wel peper naar smaak. De vloeistof is zoutarme bouillon. Kalkoen is mager vlees met weinig verzadigd vet. Er zit geen room of spek in. Het is dus veilig voor een zoutarm dieet, mits je de bouillon zelf zoutarm kiest.

Hoe bewaar ik restjes van deze kalkoenrollade?

Bewaar restjes maximaal twee dagen afgedekt in de koelkast. Zet de overgebleven plakken kalkoenrollade samen met de gestoofde appel, ui en het braadvocht in een sluitbare bak. Zorg dat alles goed afgedekt is om uitdroging en geuroverdracht in de koelkast te voorkomen. Eet het binnen die twee dagen op voor optimale versheid en veiligheid.

Mag ik de verse salie vervangen door gedroogde salie?

Het recept specificeert twee eetlepels verse salieblaadjes, fijngehakt. Gedroogde kruiden hebben een sterkere smaak en andere textuur. Als je verse salie mist, kun je gedroogde gebruiken, maar gebruik dan minder omdat de smaak geconcentreerder is. De bereidingsstappen blijven hetzelfde, maar let op dat de smaak minder fris en aromatisch zal zijn dan met verse kruiden.

Kan ik deze rollade van tevoren bereiden?

Je kunt de rollade voorbereiden door hem in te wrijven met olijfolie, salie en peper. Leg de rollade dan tussen de appels en uien in de ovenschaal. Dek af en bewaar in de koelkast tot je gaat bakken. Giet de bouillon er pas bij en voeg honing toe vlak voor het in de oven zetten. Bak daarna vijftig minuten op 180 graden.

Hoe moet ik de rollade invriezen?

Invriezen van bereide vleesgerechten is mogelijk. Laat de rollade eerst volledig afkoelen na het rusten. Verpak de plakken kalkoenrollade samen met de appel, ui en braadvocht in diepvrieszakken of -bakken. Verwijder zoveel mogelijk lucht om ijskristallen te voorkomen. Bewaar maximaal drie maanden in de vriezer voor de beste kwaliteit en smaak van het vlees.

Wat is een goede serveertip voor dit gerecht?

Snijd de geruste kalkoenrollade met een scherp mes in plakken. Serveer deze direct met de gestoofde appel en ui uit de ovenschaal. Schenk het braadvocht eroverheen voor extra smaak en vochtigheid. Het scherp mes zorgt voor nette plakken zonder dat het vlees uit elkaar valt. Zo behoudt de rollade zijn vorm en ziet het er aantrekkelijk uit op bord.

Wat moet ik doen als mijn vleesthermometer niet werkt?

Het recept adviseert om te bakken tot de kerntemperatuur 72 graden is. Zonder thermometer moet je vertrouwen op de tijd van vijftig minuten in de oven op 180 graden. Steek een mes in het dikste deel van de rollade. Het vocht dat eruit loopt moet helder zijn, niet roze. Laat hem daarna nog steeds tien minuten rusten onder folie voor veilig en mals vlees.