Recept voor Spinazie-Kokos Dal met Rode Peper

Benodigdheden:

• 1 grote pan
• 1 snijplank
• 1 diepe kom
• 1 houten lepel
• 1 mes

Ingrediënten:

• 200 g rode linzen
• 200 g verse spinazie
• 400 ml kokosmelk
• 1 grote ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 stuk gember (2,5 cm), geraspt
• 1 of 2 rode pepers, in ringetjes (afhankelijk van de gewenste scherpte)
• 1 eetlepel curry poeder
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Verse koriander voor garnering (optioneel)

Stappen:

1. Voorbereiding (5 minuten): Spoel de rode linzen onder koud water tot het water helder is. Hak de ui, knoflook en gember fijn.
2. Koken van de linzen (15 minuten): Verhit de olijfolie in de pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak deze in ongeveer 5 minuten totdat ze glazig zijn.
3. Kruiden toevoegen (5 minuten): Voeg de rode pepers en curry poeder toe aan het ui-gembermengsel. Roer goed door en bak nog eens 2 minuten om de smaken vrij te laten komen.
4. Linzen en kokosmelk toevoegen (20 minuten): Voeg de gewassen linzen en kokosmelk toe. Roer alles goed door en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat het zachtjes koken voor ongeveer 15-20 minuten, of totdat de linzen gaar zijn.
5. Spinazie toevoegen (5 minuten): Voeg de verse spinazie toe aan de pan en roer totdat deze verwelkt is. Breng op smaak met zout en peper.
6. Serveren (5 minuten): Serveer de dal in diepe borden of kommen en garneer eventueel met verse koriander. Geniet van je maaltijd!

Totaal tijd: Ongeveer 55 minuten

Dit smakelijke Spinazie-Kokos Dal met Rode Peper is niet alleen gezond, maar ook zeer voedzaam. Perfect voor een lichte maaltijd of als bijgerecht!