Sous Vide Gnocchi met Pesto

Ben je op zoek naar een heerlijk, gezond recept dat boordevol vitamines zit? Zoek niet verder! Deze Italianse Sous Vide Gnocchi met Pesto biedt je niet alleen een vitamine C-boost, maar ook een natuurlijke zoetheid en frisse smaak. Perfect voor je immuunsysteem en ideaal voor je ogen!

Ingrediënten:

• Voor de gnocchi:
• 500 g aardappelen
• 150 g bloem
• 1 eidooier
• 1 tl zout
• Voor de pesto:
• 50 g verse basilicum
• 30 g pijnboompitten
• 60 ml olijfolie
• 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
• 1 teentje knoflook
• Zout en peper naar smaak

Benodigdheden:

• Sous vide apparaat
• Vacuümzakken
• Kookpan
• Keukenmachine of staafmixer

Bereidingswijze:

1. Aardappelen koken: Kook de aardappelen met schil in een pan met water totdat ze gaar zijn. Laat ze iets afkoelen en pel ze vervolgens.
2. Gnocchi maken: Pureer de aardappelen en meng ze met de bloem, eidooier en zout in een kom. Kneed het deeg kort tot een samenhangende bal.
3. Vormen van de gnocchi: Verdeel het deeg in kleine porties en rol ze uit tot lange strengen. Snijd deze in stukjes van ongeveer 2 cm en druk ze lichtjes in met een vork om de typische gnocchi-textuur te krijgen.
4. Sous vide bereiden: Doe de gnocchi in een vacuümzak, voeg een snufje zout toe en vacuüm ze. Stel het sous vide apparaat in op 85°C en kook de gnocchi gedurende 30 minuten.
5. Pesto maken: Voeg in een keukenmachine de basilicum, pijnboompitten, geraspte Parmezaanse kaas en knoflook toe. Mix alles terwijl je langzaam de olijfolie toevoegt tot je een romige pesto krijgt. Breng op smaak met zout en peper.
6. Serveren: Haal de gnocchi uit de sous vide en laat ze even uitlekken. Meng ze voorzichtig met de pesto en serveer direct. Garneer eventueel met extra Parmezaanse kaas en verse basilicum.

Geniet!

Serveer deze heerlijke Sous Vide Gnocchi met Pesto met een frisse salade voor een complete maaltijd. Dit gerecht is niet alleen een feest voor de smaakpapillen, maar ook een boost voor je gezondheid. Eet smakelijk!