Sous Vide Eendenborst met Sinaasappel
Welkom bij een reis naar de Franse keuken met een heerlijke en (hart)gezonde twist! Dit sous vide eendenborstrecept is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een feestje voor je smaakpapillen. Met een perfecte balans van smaken is dit gerecht rijk aan nitraten, wat goed is voor je bloeddruk en uithoudingsvermogen. Laten we snel aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 2 eendenborsten
- 2 sinaasappels (sap en zest)
- 1 takje tijm
- 1 teentje knoflook, geperst
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie
Benodigdheden
- Sous vide apparatuur
- Vacuumzakken of ziplockzakken
- Een pan voor het aanbraden
Bereidingswijze
Stap 1: Voorbereiding
Begin met het kruiden van de eendenborsten. Snijd de huid voorzichtig in een ruitvorm (let op dat je niet in het vlees snijdt) en bestrooi de borst met zout en peper. Dit helpt om de huid mooi krokant te maken.
Stap 2: Marineren
In een kom, meng het sinaasappelsap, de sinaasappelzest, het geperste knoflookteentje en het takje tijm. Doe de eendenborsten samen met de marinade in een vacuumzak. Verwijder de lucht en sluit de zak goed af.
Stap 3: Sous Vide Koken
Stel je sous vide apparaat in op 58 graden Celsius. Plaats de zak met de eendenborsten in het waterbad en laat deze daar 2 uur garen. Dit zorgt voor een perfect mals en sappig resultaat!
Stap 4: Afwerking
Na het koken haal je de eendenborsten uit de zak en dep je ze droog met keukenpapier. Verhit een pan met een beetje olijfolie op hoog vuur. Leg de eendenborsten met de huid naar beneden in de pan en bak ze ongeveer 3-5 minuten tot de huid mooi goudbruin en krokant is. Draai de borsten om en bak ze nog 1-2 minuten.
Stap 5: Serveer
Snijd de eendenborsten in mooie plakken en serveer ze met een partje sinaasappel en een lekkere salade of groenten naar keuze. Vergeet niet om alles te besprenkel met een beetje van de overgebleven marinade voor extra smaak!
Genieten!
Dit n健康/ginige gerecht is niet alleen goed voor je hart en bloedvaten, maar ook een verrukkelijke traktatie voor je smaakpapillen. Nodig vrienden en familie uit en geniet samen van deze Franse delicatesse. Eet smakelijk!
Reacties