14/01/2025
Gezonde Recepten Lunch Afvallen, Recepten met Broccoli

Verrijk je gezondheid met deze snelle, voedzame groene soep!

Snelle soep van broccoli en spinazie met een eitje

Benodigdheden

Diepvriespan of soeppan
Staafmixer of blender
Lege kommen om de soep in te serveren

Ingrediënten

500 g broccoli (vers of diepvries)
200 g spinazie (vers of diepvries)
1 grote ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 liter groentebouillon
2 eieren
Olijfolie
Peper en zout naar smaak
Optioneel: verse kruiden zoals peterselie of bieslook ter garnering

Te nemen stappen

Stap 1 (5 minuten): Verhit een scheutje olijfolie in de pan en voeg de gesnipperde ui en knoflook toe. Bak dit 2-3 minuten totdat de ui glazig is.
Stap 2 (2 minuten): Voeg de broccoli toe aan de pan en bak deze 2 minuten mee.
Stap 3 (3 minuten): Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat de broccoli 10 minuten koken tot deze gaar is.
Stap 4 (5 minuten): Voeg de spinazie toe en kook nog 2-3 minuten verder totdat de spinazie geslonken is.
Stap 5 (5 minuten): Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde massa. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 6 (8 minuten): In een aparte pan, kook de eieren in 6-8 minuten tot ze hardgekookt zijn. Laat ze schrikken onder koud water, pel ze en snijd ze in parten.
Stap 7 (2 minuten): Serveer de soep in kommen en garneer met de partjes ei. Voeg eventueel verse kruiden toe voor extra smaak.

Versterkt het immuunsysteem, bevordert spijsvertering en biedt antioxidanten.

Waarom zou je dit recept proberen? >>

Producten om recepten te bereiden

Snelle soep van broccoli en spinazie met een eitje - Veelgestelde Vragen

Wat heb ik nodig voor de soep?

Voor de soep heb je een diepvriespan of soeppan, een staafmixer of blender, en lege kommen om de soep in te serveren. Daarnaast heb je ingrediënten zoals broccoli, spinazie, ui, knoflook, groentebouillon, eieren, olijfolie, en kruiden nodig.

Kan ik diepvriesgroenten gebruiken?

Ja, je kunt zowel verse als diepvriesgroenten gebruiken voor deze soep. Diepvriesbroccoli en -spinazie zijn handig en blijven voedingsrijk. Ze hoeven ook niet ontdooid te worden voor gebruik, wat het bereiden eenvoudiger maakt.

Hoeveel tijd kost het om deze soep te maken?

Het duurt ongeveer 30 minuten om deze soep te maken, inclusief de bereiding en kooktijd. Dit maakt het een ideaal gerecht voor een snelle en gezonde maaltijd doordeweeks.

Hoeveel porties levert dit recept?

Dit recept levert ongeveer 4 porties soep, afhankelijk van de maaltijdgrootte. Het is perfect voor een doordeweekse lunch of diner of kan dienen als voorgerecht voor een groter avondmaal.

Kan ik de soep van tevoren maken?

Ja, je kunt de soep van tevoren maken en deze in de koelkast of vriezer bewaren. Zorg ervoor dat je de soep goed afkoelt voordat je deze in de koelkast plaatst.

Hoe kan ik de soep op smaak brengen?

Je kunt de soep op smaak brengen met peper en zout. Voor extra smaak kun je ook verse kruiden zoals peterselie of bieslook toevoegen. Voeg deze liever pas bij het serveren toe voor de beste smaak.

Is dit gerecht geschikt voor vegetariërs?

Ja, deze soep is volledig vegetarisch en bevat uitsluitend plantaardige ingrediënten, naast de eieren. Het is een voedzaam en gezond gerecht voor vegetariërs en kan eenvoudig veganistisch worden gemaakt door de eieren weg te laten.

Kan ik de eieren vervangen?

Ja, je kunt de eieren weglaten of vervangen door een plantaardig alternatief zoals tofu of avocado voor extra romigheid. Dit maakt de soep ook toegankelijker voor veganisten.

Hoe lang zijn de restjes houdbaar?

Gekookte soep blijft in de koelkast 3-4 dagen goed. In de vriezer kan het tot 3 maanden bewaard worden. Zorg ervoor dat de soep goed is afgedekt om kwaliteit te behouden.

Kan ik andere groenten toevoegen?

Ja, je kunt andere groenten zoals erwten, courgette of wortelen toevoegen voor extra variatie. Houd er rekening mee dat de kooktijd kan veranderen op basis van de toegevoegde groenten.

Waarom snelle soep van broccoli en spinazie met een eitje bereiden?

Een gezonde keuze voor elke gelegenheid

Deze soep is niet alleen voedzaam, maar ook gevuld met essentiële vitamines en mineralen. Broccoli en spinazie zijn rijk aan vezels, wat bijdraagt aan een goede spijsvertering en een gezond dieet.

Snel en eenvoudig te maken

Met een bereidingstijd van minder dan 30 minuten is deze soep perfect voor <strong drukke weekavonden of wanneer je een snelle maaltijd wilt. Je hebt slechts een paar ingrediënten nodig, waardoor het een gemakkelijke optie is voor elke thuiskok.

Een heerlijke smaakervaring

De combinatie van broccoli, spinazie en een zacht gekookt eitje zorgt voor een heerlijke smaak en een romige textuur die je zal verrassen. Het is een gerecht dat zowel je smaakpapillen als je honger zal bevredigen.

Een perfecte opwarmer

Deze soep is de ideale manier om jezelf op te warmen tijdens koude dagen. De volle smaken en de warmte van de soep maken het tot een knusse maaltijd die je zeker zal waarderen.

Flexibel en aanpasbaar

Dit recept kan gemakkelijk worden aangepast aan je persoonlijke voorkeuren. Voeg extra groenten of kruiden toe om het nog interessanter te maken. Wees creatief en maak het jouw eigen!

Conclusie

Als je op zoek bent naar een gezonde, snelle en heerlijke maaltijd, dan is deze soep van broccoli en spinazie met een eitje de perfecte keuze. Geef het een kans en ontdek zelf de smaak en voordelen!

Meer recepten in dezelfde categorie: Gezonde Recepten Lunch Afvallen, Recepten met Broccoli

Reacties

Andere Populaire Recepten